KONZERVACE HOUB
PŘÍPRAVA A STERILIZACE HOUB
Ne všechny houby jsou vhodné pro konzervování, to lze provést s hřiby, hřiby, žampiony, hřiby, hřiby, hřiby, hřiby, lišky a osikové houby, a to i tehdy, pouze pokud jsou mladé, husté a nepřezrálé.
Konzervace hub se provádí samostatně podle druhu. Můžete je však také míchat v různých poměrech při přidávání zeleniny.
Čerstvě nasbírané houby je nutné roztřídit podle velikosti a zbavit je červivých, ochablých, přezrálých, zkažených atd. Poté se z hub odstraní zbytky zeminy, písku atd.
Po vytřídění hub je nutné odříznout jejich kořenové kořeny, načež se poškozených míst zbaví vyříznutím. Pokud je houba příliš velká, můžete ji rozdělit na klobouk a kýtu, ale malé houby jsou ve většině případů zachovány celé. V tomto případě můžete pro pohodlí řezat nohy velkých hub příčnými deskami.
Je důležité si uvědomit, že mnoho hub po nakrájení rychle ztmavne pod vlivem vzduchu, proto je třeba je zpracovat co nejrychleji a vyhnout se dlouhodobému pobytu venku. K jejich konzervaci můžete použít i roztok kyseliny citronové a kuchyňské soli, ale důležité je, aby byl studený.
Po vytřídění a nakrájení se houby vloží do cedníku a omyjí se ponořením do nádoby s vodou. Když voda odteče, houby se zpracují, vloží do sklenic, zalijí lákem a sklenice se pak sterilizují. Tento typ konzervace pomůže dosáhnout doby skladování hub.
Délka sterilizace je ovlivněna velikostí plechovek a také metodou použitou při přípravě hub, tato doba by však neměla být kratší než 40 minut. Konkrétní časové intervaly najdete u každého receptu zvlášť.
Uchováváme jedním z navrhovaných způsobů:
