Hnědomléčný (Lactarius fuliginosus)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Incertae sedis (nedefinováno)
- Řád: Russulales
- Čeleď: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Miller)
- Pohled: Lactarius fuliginosus (hnědě mléčný)
Synonyma:
Miller tmavě hnědá
Sazovitě mléčný
Hnědá mléčná (lat. Lactarius fuliginosus) - houba rodu Millechnik (lat. Lactarius) z čeledi Russulaceae (lat. Russulaceae). Jedlý.
Hnědá čepice lactarius:
Průměr 5-10 cm, v mládí je vypouklý, s vtaženým okrajem, věkem se postupně otevírá (okraj zůstává dlouho ohnutý) až položený a nálevkovitý se zvlněnými okraji. Povrch klobouku je suchý, u mladých jedinců sametový, barva je zpočátku hnědá, věkem se poněkud rozjasňuje, často se pokrývá matnými rozmazanými skvrnami. Dužnina klobouku je zprvu bílá, stářím žloutne, na zlomu lehce růžová. Mléčná šťáva je bílá, ostrá, na vzduchu červenající. Vůně je slabá, nejasná.
Talíře:
Přilnavé, časté, úzké, bílé, bílé u mladých jedinců, s věkem získávají krémovou barvu.
Spórový prášek:
Okrově žlutá.
Hnědá mléčná noha:
Krátká (do 6 cm na výšku) a silná (1-1,5 cm), hustá, u základny mírně rozšířená, s věkem dutá, barva čepice nebo světlejší.
Šíření:
Mlynář nahnědlý se objevuje v červenci, preferuje listnaté a březové lesy a roste zhruba do poloviny září.
Podobné druhy:
Mléčný hnědý (Lactarius lignyotus) roste v jehličnatých lesích, má tmavší klobouk, dlouhý stonek a široké čepele.
Poživatelnost:
Hnědá mléčná je jedlá ve větší míře než ostatní málo známé dojáky: nepříliš hořká šťáva a absence cizích pachů eliminují potřebu dlouhého namáčení nebo varu a díky silné konstituci je tato houba dobrým doplňkem do tanku se slanou nigellou , volushki a další "ušlechtilí" dojičky.
Poznámky Troufám si tvrdit, že kdyby se tento doják scházel častěji, pak by ho lidová láska nešetřila. A tak - pro slepé je málo, pochoutka netáhne, a co se stane?
