Kuřecí houba (Laetiporus sulphureus)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Incertae sedis (nedefinováno)
- Řád: Polyporales
- Čeleď: Fomitopsidaceae
- Rod: Laetiporus (Letiporus)
- Pohled: Laetiporus sulphureus (kuřecí houba)
- Další názvy pro houby:
- Tinder houba sírově žlutá
- Houbové kuře
- Čarodějnická síra
- Kulyn
Synonyma:
Kuřecí houba
Houbové kuře
- Čarodějnická síra
- Kulyn
Plod houby sírově žluté:
V první fázi vývoje je sírově žlutá troudová houba kapkovitá (nebo dokonce "bublinatá") nažloutlá hmota - takzvaná "tekoucí forma". Vypadá to, jako by těsto uniklo odněkud zevnitř stromu prasklinami v kůře. Poté houba postupně tvrdne a získává charakterističtější formu troudové houby - konzolu, tvořenou několika narostlými pseudokloboučky. Čím je houba starší, tím jsou „kloboučky“ více oddělené. Barva houby se během vývoje mění ze světle žluté na oranžovou až růžovooranžovou. Plodnice může dosahovat velmi velkých velikostí – každý „klobouček“ dorůstá až 30 cm v průměru. Dužnina je pevná, hustá, šťavnatá, v mládí nažloutlá, později suchá, dřevnatá, téměř bílá.
Vrstva nesoucí spory:
Hymenofor umístěný na spodní straně „čepice“ je jemně pórovitý, sírově žlutý.
Výtrusný prášek houby sírově žluté:
Světle žlutá.
Šíření:
Polypor sírově žlutý roste od poloviny května do podzimu na zbytcích stromů nebo na živých oslabených listnáčích. První vrstva (květen-červen) je nejhojnější.
Podobné druhy:
Houba rostoucí na jehličnanech je někdy považována za samostatný druh (Laetiporus conifericola). Tato odrůda by se neměla jíst, protože může způsobit mírnou otravu, zejména u dětí.
Meripilus obrovský (Meripilus giganteus), považovaný za nekvalitní jedlou houbu, není zářivě žlutý, ale nahnědlý a má bílou dužinu.
Poživatelnost: V mladém věku je Laetiporus sulphureus jedlý, i když chuť, nutno podotknout, "není pro každého". Podle mého pozorování drží rekord v počtu receptů s jeho účastí právě sirovožlutá houba troudovitá. Co z toho vyplývá, je jiná otázka.
Video o houbách Kuřecí houby
Poznámky
Suché léto 2002 bylo velmi příznivé pro nejrůznější kulinářské experimenty. Konečně jsem měl možnost vyzkoušet houbu sírově žlutou. Abych řekl pravdu, houba nepůsobila nijak zvlášť silným dojmem. Chutná jako voňavý korek.
Nyní je však již zřejmé, že jsem vyzkoušel příliš starou, nepoužitelnou houbu. Je snadné říci - "jedlé v mladém věku." Jak nakreslit hranici v praxi? Jak stanovit kritérium poživatelnosti? Zde je to, co mi Oleg Kessler napsal o této houbě sírově žluté:
„Mladé houby mají jasnější a intenzivnější barvu, blíže k oranžové. Zdá se, že stárnoucí houby „vyhoří“, „vyblednou“, „zešednou“. Mladá houba je vlhká, měkká na dotek, zatímco stará je suchá. A ochutnejte. Ten starý je korkový a kyselý (důležité!). Mladé je jemné, jemné, bez nádechu korku a kyseliny. Pokud jsou všechny podmínky stejné - můžete to vzít směle."
Takže jsem udělal. Vzal jsem to a zkusil to. A ty víš? Dopadlo to velmi dobře. Houba sírově žlutá troud, nakrájená na úhledné kostky a smažená na oleji, se ukázala jako opravdová lahůdka. I když ne příliš podobné houbám, které známe. Musíme tedy uznat – pochybnosti se ukázaly jako falešné, pravda zvítězila. Pravda však vždy zvítězí.
Zkrácený název, který uvízl v identifikátoru WikiMushroom: HOA.
