Hericium červenožlutý (Hydnum rufescens)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Incertae sedis (nedefinováno)
- Řád: Cantharellales
- Čeleď: Hydnaceae (Hericium)
- Rod: Hydnum
- Pohled: Hydnum rufescens (Hericium červenožlutý)
Synonyma:
Hericum zrzka
Hydnum repandum var. rufescens
Houba ježek červenožlutý je divoce rostoucí houba. Vzhledově se jedná o neobvykle se šířící houbu, která je v ruských lesích poměrně vzácná.
Jeho povrch na první pohled připomíná otisk ze stopy velkého divokého zvířete. Roste převážně v malých skupinách ve smíšených lesích. Občas se vyskytuje v mechu nebo nízké trávě.
Houba je zdobena kloboukem, jehož průměr dosahuje pěti centimetrů. Klobouk houby, malovaný v červeno-načervenalé barvě, je zvlněný, s poměrně tenkými křehkými okraji. Za suchého počasí čepice bledne.
Válcová načervenalá noha dosahuje čtyř centimetrů. Na povrchu má plstěné peří a je slabě přichyceno k zemi. Díky tomu můžete houbu snadno sebrat a vložit do košíku. Lehká, křehká dužnina, která nemá výraznou chuť, s věkem houby tuhne, což platí zejména pro kýtu houby. Hericium je ve zralosti červenožluté, vydává výtrusný prášek bílé nebo krémové barvy. Dno houby tvoří tenké, snadno se lámající malé jehličky červenožluté barvy.
Houba je jedlá a využívá se především v mladém věku. Zralé houby chutnají velmi hořce a chutnají jako gumová zátka. Mladý ježek se používá k vaření různých pokrmů po předběžné tepelné úpravě a varu. Bujón získaný v procesu varu se vylije. Houbu lze pro dlouhodobou konzervaci osolit.
Hericium červenožluté je dobře známé profesionálním houbařům, kteří se dobře orientují ve všech typech aktuálně rostoucích hub.
