DUŠENÉ HOUBY
K dušení vybírejte čerstvé a zdánlivě zdravé houby, které je nutné oloupat, omýt a pokud jsou příliš velké, nakrájet je. Poté se k houbám přidá sůl, špetka kmínu, cibule a červená paprika. Poté se dusí do měkka, naskládané do sklenic. V případě použití půllitrových nádob je nutné je sterilizovat dvě hodiny, pokud je objem plechovky menší než 75 minut. Ihned po sterilizaci se sklenice uzavře a uloží do chladné místnosti.
Taková konzerva po otevření nepotřebuje kulinářskou úpravu – stačí ji ohřát a zalít vajíčkem.
Během dušení hub lze do každého litru přidat 1-2 lžíce rostlinného oleje a na konci vaření přidat vejce. V tomto případě je nutné po několika dnech znovu sterilizovat. Navíc vydrží třikrát méně času.
Dušené houby není potřeba sterilovat, pokud je krátkodobě skladujeme ve sklenici.
