Velký česnek (Mycetinis alliaceus)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Omphalotaceae
- Rod: Mycetinis (Mycetinis)
- Pohled: Mycetinis alliaceus (česnek velký)
Synonyma:
- Velká ginny
- Agaricus alliaceus;
- Chamaeceras alliaceus;
- Mycena alliacea;
- Agaricus dolinensis;
- Marasmius alliaceus;
- Marasmius schoenopus.
Česnek velký (Mycetinis alliaceus) je druh houby z čeledi nonnium, patřící do rodu česnek.
Vnější popis
Česnek velký (Mycetinis alliaceus) má kloboučkovité plodové tělo. U zralých hub dosahuje průměr klobouku 1-6,5 cm, povrch je hladký, holý a na okrajích může být klobouk mírně průsvitný. Jeho barva se pohybuje od červenohnědých až po tmavě žluté tóny a na okrajích je barva čepice bledší ve srovnání s její střední částí.
Hymenofor houby je lamelární. Jeho základní složky - desky, jsou často umístěny, nerostou společně s povrchem stonku houby, jsou charakterizovány šedavou nebo růžovobílou barvou, mají nerovné okraje s malými zuby.
Dužnina velkého česneku (Mycetinis alliaceus) je ztenčená, má stejnou barvu jako celý plod, vyzařuje silnou česnekovou vůni a má stejně ostrou chuť.
Délka nohy velké rostliny česneku dosahuje 6-15 cm a její průměr se pohybuje v rozmezí 2-5 mm. Vychází ze střední vnitřní části uzávěru, vyznačuje se válcovitým tvarem, u některých exemplářů však může být mírně zploštělý. Noha je dosti husté stavby, silná, má šedohnědou, až černou barvu. Na bázi nohy je jasně viditelné šedé mycelium a celý jeho povrch je pokryt světlým lemováním.
Rozměry spór hub jsou 9-12 * 5-7,5 mikronů a samy se vyznačují mandlovým nebo širokým eliptickým tvarem. Basidia jsou převážně tetrasporózní.
Roční období a stanoviště houby
Česnek velký (Mycetinis alliaceus) je v Evropě rozšířen, nejraději roste v listnatých lesích. Roste na tlejících bukových větvičkách a listech spadaných ze stromů.
Poživatelnost
Jedlý. Velký česnek se doporučuje jíst čerstvý, po předběžném, krátkém varu. Také houbu tohoto typu lze po nakrájení a důkladném osušení použít jako koření do různých pokrmů.
Podobné typy a rozdíly od nich
Hlavní druh houby podobný Mycetinis alliaceus je Mycetinis querceus. Je pravda, že u druhého se noha vyznačuje červenohnědou barvou a pubescentním povrchem. Klobouk podobného druhu je hygrofán a desky hymenoforu, pokud je vlhkost příliš vysoká, jsou průsvitné. Mycetinis querceus navíc zbarví substrát kolem sebe do bílo-žluté barvy, což mu dodává perzistentní a dobře definované česnekové aroma. Tento druh je poměrně vzácný, roste především na spadaných dubových listech.
Další informace o houbě
Malá houba s charakteristickou vůní česneku se široce používá jako originální koření pro různé pokrmy.
