Suterén (Russula subfoetens)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Incertae sedis (nedefinováno)
- Řád: Russulales
- Čeleď: Russulaceae (Russula)
- Rod: Russula (Russula)
- Pohled: Russula subfoetens (suterén)
Synonyma:
Russula foetentula
- Russula foetens var. podnožky
- Russula foetens var. Méně důležitý
- Russula subfoetens var. johannis
Popis
Čepice: S průměrem 4-12 (až 16) cm, v mládí je kulovitý, pak prorostlý se sníženým okrajem, se širokou, ale nevýraznou prohlubní ve středu. Okraj čepice je žebrovaný, ale žebrování se objevuje s věkem, s otevřením čepice. Barva je světle žlutá, žlutohnědá, medové odstíny, ve středu až červenohnědá, nikde bez šedých odstínů. Povrch čepice je hladký, slizký, za vlhkého počasí lepivý.
Buničina: Bílý. Nepříjemný zápach spojený se žluklým olejem. Chuť od nevýrazné až po docela pikantní. Sklep s mírnou chutí je považován za poddruh - Russula subfoetens var. grata (nezaměňovat s Russula grata)
LP desky od střední frekvence k časté, adherentní, případně vrubově adherující, případně s mírným sestupem k stopce. Barva desek je bílá, pak krémová nebo krémová se žlutostí, mohou se vyskytovat hnědé skvrny. Zkrácené desky jsou vzácné.
Kontroverzní krémový prášek. Výtrusy elipsoidní, bradavičnaté, 7-9,5 x 6-7,5μm, bradavice do 0,8μm.
Noha výška 5-8 (až 10) cm, průměr (1) 1,5-2,5 cm, válcovitý, bílý, stárnutý s hnědými skvrnami, s dutinami, uvnitř kterých jsou nahnědlé nebo hnědé. Při aplikaci KOH noha zežloutne.
Stonek může mít hnědý pigment skrytý pod bělavou vrstvou, která se zdá načervenalá, pokud se na takové místo aplikuje KOH.
Místo výskytu
Vyskytuje se od konce června do října. Obvykle plodí ve velkém množství, zejména na začátku plodování. Preferuje listnaté a smíšené lesy s břízou, osika, dub, buk. Vyskytuje se ve smrkových lesích s mechem nebo trávou. Ve smrkových lesích bývá štíhlejší a mírně zbarvený než v lesích s listnáči.
Podobné druhy
V přírodě existuje mnoho hodnotných rusů, popíšu z nich hlavní část.
- Valui (Russula foetens). Houba je vzhledově prakticky k nerozeznání. Formálně je hodnota masitější, více páchnoucí a má štiplavější chuť. Jediným jasným rozdílem mezi podložím a hodnotou je žloutnutí stonku při aplikaci hydroxidu draselného (KOH). Ale není děsivé je splést, po uvaření jsou také k nerozeznání, vůbec.
- Russula prášková (Russula farinipes). Liší se ovocnou (sladkou) vůní.
- Russula buffy (Russula ochroleuca). Liší se nepřítomností výrazného zápachu, méně výrazným žebrováním okraje, tenčí dužinou, nepřítomností hnědých skvrn na talířích a nohách věkových hub a obecně vypadá více „russule“, nijak zvlášť podobný hodnotu, a tedy i sklep.
- Russula pectinata (Russula pectinata). Má rybí vůni a jemnou chuť (nejedná se však o rozdíl od Russula subfoetens var. Grata), obvykle má v klobouku šedavé odstíny, které nemusí být patrné.
- Russula mandlová (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Tyto dva druhy mají výraznou mandlovou vůni.
- Russula Morse (S. nemytá, Russula illota) Liší se mandlovou vůní, špinavě našedlými nebo špinavě fialovými odstíny na čepici, tmavým lemováním okraje talířů.
- Russula pectinatoides; Russula praetervisa;
Russula sestra (Russula sororia); Russula recondita; Russula amoenolens; Russula insignis; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Tyto druhy se vyznačují šedými tóny barvy čepice. Jsou i jiné, odlišné, odlišnosti, ale barevně jim stačí.
- Russula pallescens. Roste v borových lesích, neprotínající se s podložím v biotopu, světlejší odstíny, extrémně ostré, malé velikosti, tenké maso.
Poživatelnost
Podmíněně jedlá houba. Velmi dobré na solení nebo fermentované, pokud se sklízí, dokud se okraje klobouku nevzdálí od stonku, po třídenním máčení s každodenní výměnou vody.
