Houba pepřová (Chalciporus piperatus)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae
- Řád: Boletales
- Čeleď: Boletaceae
- Rod: Chalciporus
- Pohled: Chalciporus piperatus (houba pepřová)
- Další názvy pro houby:
- Plechovka na pepřový olej
- Pepřový setrvačník
Synonyma:
Plechovka na pepřový olej
Xerocomus piperatus
Pepřový setrvačník
Boletus piperatus
Suillus piperatus
Pepřová houba (lat. Chalciporus piperatus) Je hnědá trubkovitá houba z čeledi Boletaceae (latinsky Boletaceae), v ruskojazyčné literatuře se často odkazuje na rod Oily (latinsky Suillus) a v moderní angličtině - na rod Chalciporus.
Čepice:
Barva od měděně červené po tmavě rezavou, zaoblený-konvexní tvar, průměr 2-6 cm.Povrch je suchý, lehce sametový. Dužnina je sírově žlutá, na řezu zčervená. Chuť je dost pikantní, pepřová. Vůně je slabá.
Vrstva nesoucí spory:
Tubuly sestupující podél stonku, barva čepice nebo tmavší, s nerovnoměrně širokými póry, při doteku rychle získávají špinavě hnědou barvu.
Spórový prášek:
Žlutohnědá.
Noha:
Délka 4-8 cm, tloušťka 1-1,5 cm, válcovitý, plný, často prohnutý, někdy ke dnu zúžený, barva stejná jako klobouk, ve spodní části nažloutlá. Není tam žádný prsten.
Šíření:
Hřib peprný se běžně vyskytuje v suchých jehličnatých lesích, je poměrně častý, ale obvykle ne příliš hojný, od července do pozdního podzimu. Může také tvořit mykorhizu s listnatými druhy, například s mladými břízami.
Podobné druhy:
Chalciporus piperatus lze zaměnit s různými zástupci rodu Suillus (jinými slovy s hřiby). Pepřovník se od másla liší za prvé svou radikální chutí, za druhé - červenou barvou sporonosné vrstvy (u podmáslí je blíže žluté), za třetí - nikdy nemá na stonku prsten.
Poživatelnost:
Houba rozhodně není jedovatá. Mnoho zdrojů uvádí, že Chalciporus piperatus je „nejedlý kvůli své štiplavé pepřové chuti“. Poněkud kontroverzní tvrzení - na rozdíl řekněme od hnusného hřibu žlučníkového (Tylopilus felleus) lze chuť žampionu nazvat pikantní, ale příjemnou. Navíc po delším kulinářském zpracování štiplavost úplně zmizí.
Poznámky: Po dlouhou dobu jsem sbíral a podle toho používal pepřovou houbu pro zamýšlený účel, aniž bych skutečně přemýšlel o její poživatelnosti. Když jsem se dozvěděl, že podle naší literatury je tato houba „nepoživatelná pro svou pikantní peprnou chuť“, rozhodl jsem se, jak se říká, strčit prsty do ran – tuto houbu jsem zabodoval za plnohodnotnou pečínku, která byla není to tak snadné, protože v mém okolí se vyskytuje dokonce často, ale vždy trochu, - smažené a jedlé pro přírodní výzkumné účely. Je třeba přiznat, že v hodnoceních našich mykokulinářských specialistů je nějaké zrnko pravdy. Ano, houba je docela pikantní, ne pro každého. (Pravda, jsem jen amatér.) Ale můžete jíst. A jako součást „houbového podnosu“ – a vůbec pro mlsnou duši.
Máme tedy výjimku (která úžasností své existence zdůrazňuje pravidlo): naše zdroje považují houbu za nepoživatelnou a většina západních zdrojů jim striktně odporuje. Obvykle je to naopak. "Vzácný případ."
