Serushka (Tricholoma portentosum)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Tricholomataceae (Tricholomaceae nebo obyčejné)
- Rod: Tricholoma (Tricholoma nebo Ryadovka)
- Pohled: Tricholoma portentosum (Serushka)
- Další názvy pro houby:
- Šedá řada
- Podsosnovik
- Podzelená
- Sandpiper šedý
Synonyma:
Řádek je přerušovaný
- Řada je zvláštní
- Podsosnovik
- Podzelená
- Sandpiper šedý
- Seruška
- Agaricus portentosus
- Gyrophila portentosa
- Gyrophila sejuncta var. portentosa
- Melanoleuca portentosa
Popis
Čepice: 4-12, do 15 centimetrů v průměru, široce zvonkovitý, věkem konvexně posazený, pak zploštělý, u dospělých jedinců může být okraj klobouku mírně zvlněný a rozpukaný. Ve středu zůstává široký tuberkul. Světle šedá, s věkem tmavší, se žlutavým nebo nazelenalým nádechem. Slupka čepice je hladká, suchá, příjemná na dotek, za vlhkého počasí lepkavá, pokrytá lisovanými vlákny tmavší, načernalé barvy vyzařující radiálně od středu čepice, proto je střed čepice vždy tmavší než okraje.
Noha: 5-8 (a až 10) centimetrů dlouhé a až 2,5 cm silné. Válcovité, někdy mírně zesílené na základně, mohou být zakřivené a jít hluboko do půdy. Bílá, našedlá, šedožlutá, světle citronově nažloutlá, v horní části mírně vláknitá nebo může být pokryta velmi malými tmavými šupinami.
Talíř: přilnavý se zubem, střední frekvence, široký, silný, směrem k okraji se ztenčuje. Bílá u mladých hub, s věkem - našedlá, se nažloutlými skvrnami nebo zcela nažloutlá, citronově žlutá.
Přehoz, prsten, volva: žádný.
Spórový prášek: Bílá
Kontroverze: 5-6 x 3,5-5 mikronů, bezbarvý, hladký, široce elipsoidní nebo vejcovitě elipsoidní.
Buničina: Rjádovka šedá je v klobouku spíše masitá, kde je dužnina bílá, pod slupkou je šedá. Noha je hustá s nažloutlou dužninou, žlutost je intenzivnější při mechanickém poškození.
Čich: mírná, příjemná, houba a trochu mouky, u starých hub někdy nepříjemná, mouka.
Chuť: měkký, sladký.
Sezóna a distribuce
Od podzimu do zimních mrazů. S trochou zmrazení zcela obnoví chuť. Již dříve bylo naznačeno, že Serushka roste hlavně v jižních oblastech (Krym, Novorossijsk, Mariupol), ale její oblast je mnohem širší, vyskytuje se v celém mírném pásmu. Natočeno v západní Sibiři. Plodí nerovnoměrně, často ve velkých skupinách.
Ekologie
Zdá se, že houba tvoří mykorhizu s borovicí. Roste na písčité půdě v borových a borových smíšených lesích a starých výsadbách. Často roste na stejných místech jako zelená ryadovka (zelený čaj). Podle některých zpráv se vyskytuje i na bohatých půdách v listnatých lesích za účasti buku a lípy (informace VTP).
Poživatelnost
Dobrá jedlá houba, používá se po tepelné úpravě (uvaření). Vhodné na konzervaci, nakládání, nakládání, lze jíst čerstvé. Pro budoucí použití se dá sklízet i sušením. Je důležité, aby si i velmi dospělí zachovali chuť (ne hořkou).
M. Vishnevsky poznamenává léčivé vlastnosti této řady, zejména antioxidační účinek.
Podobné druhy
Řad s převahou šedé škály v barvě je velké množství, jmenujme jen hlavní podobné.
Nezkušený houbař si může rjadovku šedou splést s jedovatou rjadovkou špice (Tricholoma virgatum), která má nahořklou chuť a výraznější, štiplavější tuberkuli.
Zemitošedá (zemitá) řada (Tricholoma terreum) věkem a poškozením nežloutne, navíc velmi mladé exempláře Tricholoma terreum mají soukromý závoj, který se velmi rychle bortí.
Gulden řadový (Tricholoma guldeniae) je více přichycen ke smrku než borovici a preferuje růst na hlinitých nebo vápenatých půdách, zatímco Serushka preferuje písčité půdy.
Foto: Sergey.
