Bříza (Leccinum scabrum)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae
- Řád: Boletales
- Čeleď: Boletaceae
- Rod: Leccinum (Obabok)
- Pohled: Leccinum scabrum (bříza)
- Další názvy pro houby:
- Bříza
- Obabok
- Hřib obecný
Synonyma:
Bříza obecná
Beryozovik
Obabok
Březový obabok
Čepice:
U břízy se klobouk může lišit od světle šedé po tmavě hnědou (barva samozřejmě závisí na podmínkách růstu a typu stromu, se kterým se mykorhiza tvoří). Forma - polokulovitá, pak polštářovitá, nahá nebo tenkosražená, do průměru 15 cm, za vlhkého počasí mírně slizká. Dužnina je bílá, nemění barvu nebo mírně zrůžoví, s příjemnou „houbovou“ vůní a chutí. U starých hub se dužnina stává velmi houbovitou, vodnatou.
Vrstva nesoucí spory:
Bílé, pak špinavě šedé, trubičky jsou dlouhé, často někým sežrané, snadno se oddělují od uzávěru.
Spórový prášek:
Olivově hnědá.
Noha:
Délka nohy břízy může dosáhnout 15 cm, průměr až 3 cm, pevná. Tvar lodyhy je válcovitý, dole mírně rozšířený, šedobělavý, pokrytý tmavými podélnými šupinami. Dužnina nohy se věkem stává dřevitě vláknitou, tuhá.
Šíření
Bříza (Leccinum scabrum) roste od začátku léta do pozdního podzimu v listnatých (nejlépe březových) a smíšených lesích, v některých letech je velmi hojná. Někdy se vyskytuje v překvapivém množství ve smrkových výsadbách proložených břízou. Dává dobré úrody ve velmi mladých březových lesích, kde se objevuje téměř jako první mezi komerčními houbami.
Podobné druhy
Rod Berezoviks má mnoho druhů a poddruhů, mnohé z nich jsou si navzájem velmi podobné. Hlavní rozdíl mezi hřiby hřib (skupina druhů sjednocená pod tímto názvem) a hřib hřib (další skupina druhů) je v tom, že hřib hřib na zlomu zmodrá, zatímco hřib hřib ne. Je tedy snadné je mezi nimi rozlišit, i když význam takové svévolné klasifikace mi není zcela jasný. Navíc ve skutečnosti je mezi "hřiby" a druhy měnících barvu skutečně dost - například hřib růžový (Leccinum oxydabile). Obecně platí, že čím dále do lesa, tím více odrůd barev.
Užitečnější je odlišit břízu (a všechny slušné houby) od hřibů žlučových. Ten se kromě nechutné chuti vyznačuje narůžovělou barvou tubulů, zvláštní "mastnou" strukturou dužiny, zvláštním síťovaným vzorem na noze (vzor je jako u hříbku, jen tmavý ), hlízovitá noha, neobvyklá místa růstu (kolem pařezů, u příkopů, v tmavých jehličnatých lesích atd.). V praxi není záměna těchto hub nebezpečná, ale urážlivá.
Poživatelnost
Bříza - Normální jedlá houba ... Některé (západní) zdroje uvádějí, že jedlé jsou pouze čepice a nohy jsou údajně příliš tvrdé. Absurdní! Vařené klobouky se jen vyznačují nevolnou želatinovou konzistencí, zatímco nohy zůstávají vždy silné, shromážděné. Jediné, na čem se všichni rozumní lidé shodnou, je, že se musí odstranit trubkovitá vrstva starých hub. (A v ideálním případě to vzít zpět do lesa.)
Poznámky
I přes zdánlivou rutinu je Bříza poměrně tajemná houba. Za prvé, plodit. Po několik let může růst v homérských množstvích všude a všude. Na počátku 90. let byl hřib bez nadsázky nejrozšířenější houbou v Naro-Fominské oblasti. Byl naložený kbelíky, koryty, kmeny.A během jednoho roku zmizel a stále ne. Bílých bylo dost, jak jsou (i přes zástupy chtivých letňáků) a hřib zmizel. Čas od času narazíte jen na obludné podivíny: malé, tenké, pokroucené.
V létě 2002 tam z pochopitelných důvodů houbaři vůbec nebyli a co myslíte? čas od času jsme narazili na docela slušné hřiby. Něco se stane příště, pomyslel jsem si.
A další doba na sebe nenechala dlouho čekat. Léto a podzim 2003 se ukázaly být natolik plodné, že všechny spekulace o degeneraci hřiba lze s klidem poslat na smetiště názorů. Břízy šly v červnu a chodily a chodily a chodily bez přerušení až do začátku října. Pole zarostlé mladými břízami houbaři úplně ušlapali - ale bez pytle těchto Břízek se nevrátil ani jeden dobrý člověk. Okraje lesa byly zaneřáděné stolicí. Třikrát za sebou (aniž bych vynechal jediný den) jsem se nemohl dostat na místo, kde jsem očekával, že potkám černou hroudu, moje postava mě zklamala: okamžitě jsem popadl všechny mladé a silné břízy, které jsem viděl, a poté 100 metrů moje túra skončila: je to banální, byly tam kontejnery. Jsem si jistý, že na sezonu 2003 budeme po mnoho let vzpomínat jako na pohádku, ale tehdy byly pocity jiné. Zdálo se, že doslova před mýma očima se znehodnocuje hodnota hřiba.
