Matrjoška (Paxillus involutus)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae
- Řád: Boletales
- Čeleď: Paxillaceae (prasátka)
- Rod: Paxillus (prase)
- Pohled: Paxillus involutus (Matryoshka)
- Další názvy pro houby:
- Prase je hubené
- Prasátko
- Kravín
- Prase
Synonyma:
- Kravín
- Matrjoška
- Klisnička
- Prasata
- Prase
- Prase
- Prase
- Prasečí ucho
Matrjoška (lat. Paxillus involutus) nebo jednoduše Prasátko - houba z čeledi prasat. Až do roku 1981 byla tato houba považována za podmíněně jedlá a patřila do 4. kategorie pro potravinářské kvality. V současné době je matrjoška klasifikována jako jedovatá, ačkoli mnoho houbařů s tímto tvrzením nesouhlasí.
Vnější popis
Čepice prasata 12-15 cm v ∅, masitý, nejprve slabě konvexní, pak byt, Uprostřed trychtýřovitý propadlý, se silně podvinutým střapatým plstnatým okrajem, u mladé houby je olivově hnědý, vláknitě plstnatý, u zralých hub buffalohnědý nebo načervenalý, rezavý, postupně blednoucí, s lesklou holou slupkou.
Buničina nažloutlý, měkký, drobivý, bez zvláštní vůně a chuti, na řezu mění barvu - hnědne.
LP desky okrově žlutá, široká, řídká, klesající podél stopky. Často jsou propojeny propojkami a tvoří síťovou mřížku. Výtrusný prášek je hnědý. Výtrusy jsou elipsoidní, hladké.
Noha až 9 cm na délku, 1-1,5 cm ∅, centrální, méně často excentrický, často zúžený ke dnu, hustý, válcovitý.
Šíření
Prase roste v listnatých a jehličnatých lesích, nejčastěji v mladých březových lesích, dubových lesích a křovinách, na okrajích roklí a rašelinišť, na okrajích luk, ale i v blízkosti mechových bází smrků a borovic, na kořeny vyvrácených stromů. Vyskytuje se na vlhké půdě často a hojně ve skupinách, méně často jednotlivě.
Prase plodí od června do října.
Poživatelnost
Mnoho zdrojů, zejména čerstvé publikace, tvrdí, že houba jedovatý ... Ne smrtelné, ale většina škodlivých nečistot obsažených v praseti se hromadí v lidském těle a v průběhu normálního života se nevylučují.
Pokud se ale opravdu rozhodnete pro prasata, doporučujeme je před použitím několikrát převařit a pokaždé v čisté vodě. Někteří lidé mají k této houbě také individuální nesnášenlivost, takže pokud jste prasata nejedli a po tom všem, co jste četli, jste se k tomu přesto rozhodli, musíte začít jíst prasata s malými porcemi maximálně 1x denně.
Nejčastější použití prasat je solení. Někteří houbaři ale prase považují za univerzální houbu, kterou lze smažit, nakládat, sušit.
Další negativní vlastností prasete je jeho schopnost velmi silně absorbovat jakoukoliv chemii, radioizotopy, těžké kovy (olovo) z okolních polí a cest. Proto se nedoporučuje sbírat houby, zejména prasata, v blízkosti silnic, chemických závodů a tím spíše u jaderných elektráren. Sbírejte je hlouběji v lese. Soli olova a dalších těžkých kovů jsou jedovaté, dobře se hromadí v plísních i v lidském těle. Sůl a kyselina octová rozpouští radioizotopy a soli těžkých kovů v houbách a odstraňuje je do roztoku. V souladu s tím je třeba prasata namáčet na 24 hodin, každých pár hodin vyměnit vodu (nejlépe osolenou), poté obligátně povařit ve slané vodě, vyměnit vodu, dokud voda nezůstane světlá.
Video o houbě Matryoshka:
Poznámky
V některých oblastech prasata, prasata atd. nazývaná černá hrudka (Lactarius necator).
