Pěstování lanýžů
Stručná charakteristika houby, rysy jejího růstu
Lanýž je vačnatá houba. Má hlíznatou plodnici, je také dužnatý, roste pod zemí v hloubce 10-20 centimetrů. Existuje mnoho druhů lanýžů. Hlavním místem jejich růstu jsou lesy jižní Francie, severní Itálie. Tyto houby se však vyskytují i na Ukrajině, v Rusku, Bělorusku a dokonce i ve střední Asii.
Tato houba je saprofyt. Mykorhizu tvoří z kořenů dubu a buku a výživu přijímá z organických látek v půdě. Plodnice má ve většině případů nepravidelný zploštělý tvar. V řezu je taková houba trochu jako brambora nebo má mramorovaný vzhled. Existují žíly s bezbarvými lemy. Lanýž má vak ve tvaru pytle, který obsahuje kulovité výtrusy a tupé trny. Ne každý druh lanýže je však jedlý. Největší hodnotu má černý francouzský lanýž a také bílý piemontský lanýž. Pro Rusko je typický jeden druh lanýžů – letní. K vyhledávání takových hub se používají speciálně vycvičení psi a prasata. Občas můžete lanýž najít sami, pokud se nachází pod hnijícím listím.
Pro černý (zimní) lanýž charakteristický je zaoblený hrbolatý tvar plodnice s nerovným černým nebo tmavě šedým povrchem. Velikost těchto lanýžů může být velmi různorodá - od ořechu po střední jablko. Ovocné tělo má načervenalý nádech dužiny, která po úplném dozrání houby získá fialově černou barvu. Tato houba se vyznačuje silnou vůní a jemnou chutí.
Jedlé houby obsahují látky, které jsou vlastní nejen rostlinám, ale i zvířatům. Není však možné určit přesné procento určitých látek, protože není konstantní a závisí na různých podmínkách. Proto se s nárůstem procenta živočišných látek v houbách stávají jedovatými.
Výběr a příprava místa
V hájích s duby, habry, ořechy a buky je zvykem pěstovat černé lanýže. Pouze na kořenech těchto stromů může houba tvořit mykorhizu. Je povoleno využívání přírodních nebo speciálně pěstovaných hájů. Lanýže navíc vyžadují ke svému růstu teplé klima, nesnášejí totiž silné mrazy ani vysoké teploty. Pro pěstování lanýžů je proto ideální klima s mírnými zimami a chladným, vlhkým létem. Je také důležité pamatovat na to, že lanýž může růst pouze ve vápenaté půdě, která musí být dobře odvodněná a musí mít dobrý rozsah živin.
Při umělém pěstování těchto hub se zakládají speciální plantáže a do půdy se přidává půda charakteristická pro přirozené prostředí lanýžů.
Důležitý je i výběr místa pro stromy, protože by neměly být vystaveny extrémním povětrnostním vlivům. Takové stromy by navíc měly růst daleko od ostatních stromů a různá zvířata by k nim neměla mít přístup. Je také důležité zkontrolovat úroveň kyselosti půdy. Doma se to dělá následovně - vzorek půdy se umístí do nádoby, poté se tam přidá bílý ocet. Pokud směs vydává mírné syčení, pak lanýž v takové půdě neroste, je nutné zvýšit úroveň alkality. Za tímto účelem se do země přidává vápno. A teprve potom se vysazují stromy.
Výsev podhoubí
Podhoubí musí být vneseno s půdou, která byla přinesena z přirozeného prostředí lanýžů. K tomu je vykopáno mycelium s hloubkou 10-15 centimetrů a umístěno blízko stromů.Alternativně lze plně zralou houbu rozlomit a rozházet poblíž kořenů sazenic stromů. K dnešnímu dni jsou již v prodeji sazenice lísky, na které jsou naroubovány spory lanýžů. Mycelium se přesazuje koncem léta nebo začátkem podzimu.
Pěstování a sklizeň
Hlavní péčí při pěstování lanýžů je připravit plochu pro jejich růst. Na zemi by neměly být různé keře a tím spíše jiné houby. Měli byste si také dávat pozor, aby tento kus země nikdo nepošlapal. První sklizeň by se měla očekávat 5-7 let po výsadbě sazenic. Doba plodnosti je asi 25-30 let. Často jsou plodnice lanýže uspořádány do hnízd po 3-7 kusech dohromady. Po dozrání se půda nad nimi mírně zvedne a tráva uschne. Pokud se takové znamení objeví, můžete začít sklízet. Ve většině případů lanýže dozrávají na podzim a sklízejí se před začátkem zimy. Každá houba by měla být zabalena do pergamenu a vložena do suché rýže. To umožňuje houbám udržet vlhkost. Měli byste je také odmítnout úplně vyčistit ze země, protože je to ochrání před ztrátou chuti a výskytem mikroorganismů. Houby by měly být skladovány na chladném místě.
