Hypomyces kyselina mléčná (Hypomyces lactifluorum)
Systematika:- Oddělení: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododdělení: Pezizomycotina
- Třída: Sordariomycetes (Sordariomycetes)
- Podtřída: Hypocreomycetidae
- Řád: Hypocreales
- Čeleď: Hypocreaceae
- Rod: Hypomyces
- Pohled: Hypomyces lactifluorum (kyselina mléčná Hypomyces)
Hypomyces mléčný (nebo humří houba) patří do rodiny Hypocreinů, oddělení Ascomycetes.
Pro název jí postižených hub existuje zajímavé anglické synonymum – humrové houby.
Hypomyces kyselina mléčná je plíseň, která roste na plodnicích jiných hub.
Mladá houba je nejprve sterilní plak jasně červenooranžové barvy, na kterém se následně tvoří baňkovité plodnice - perithecia, rozlišitelné lupou. Chuť houby je jemná nebo mírně kořenitá (v případě, že hostitelská houba je s pikantní mléčnou šťávou). Pokud jde o vůni, je to nejprve houbová a pak začíná připomínat vůni měkkýšů.
Výtrusy houby jsou vřetenovité, bradavičnaté, bílé hmoty.
Kyselina mléčná Hypomyces parazituje na různých druzích hub, zejména na russula a lactarius, např. na nákladu pepře.
Destičky houby postižené hypomycezí kyselinou mléčnou zastavují sovu další vývoj a tvorbu spor.
Kyselina mléčná Hypomyces je rozšířena především v Severní Americe. Roste po deštivém počasí, roste poměrně krátkou dobu.
Hypomyces milky neboli humr je jedlá houba a je oblíbená v místech svého růstu. Jeho druhé jméno je spojeno nejen s jeho charakteristickou vůní, ale také s tím, že barvou připomíná vařeného humra. Tato houba také chutná jako mořské plody.
Vzhledem k tomu, že hypomyce rostou na štiplavém laktáriu, může do značné míry neutralizovat jejich štiplavou chuť a ty se zase stávají docela poživatelnými.
