Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Pleurotaceae (hlíva ústřičná)
- Rod: Pleurotus (hlíva ústřičná)
- Pohled: Pleurotus ostreatus (hlíva ústřičná)
- Další názvy pro houby:
- Hlíva ústřičná
Synonyma:
Hlíva ústřičná
Hlíva ústřičná
Glyva
Hlíva ústřičná nebo hlíva ústřičná jsou nejpěstovanějšími zástupci rodu hlívy ústřičné. Pro svou nenáročnost na klimatické podmínky a houževnaté podhoubí, vhodné ke skladování, je mimořádně vhodný pro pěstování.
Klobouk hlíva ústřičná: Zaoblené excentrické, nálevkovité, uchovité, obvykle se zahnutými okraji, matné, hladké, mohou nabývat libovolných odstínů od světle popelavých po tmavě šedou (existují světlé, nažloutlé a „kovové“ varianty). Průměr 5-15 cm (až 25). Několik uzávěrů často tvoří vějířovitou, vícevrstvou strukturu. Dužnina je bílá, hustá, s věkem se stává poměrně tuhou. Vůně je slabá, příjemná.
Talíře hlívy ústřičné: Sestupně po stonku (zpravidla nedosahují k bázi stonku), vzácné, široké, v mládí bílé, pak našedlé nebo nažloutlé.
Spórový prášek: Bílý.
Ústřicová noha: Boční, excentrický, krátký (někdy téměř neznatelný), zakřivený, až 3 cm dlouhý, světlý, na bázi chlupatý. Starší hlíva ústřičná je velmi houževnatá.
Šíření: Hlíva ústřičná roste na mrtvém dřevě a oslabených stromech, preferuje opadavé druhy. Hromadné ovoce se zpravidla vyskytuje v září až říjnu, i když za příznivých podmínek se může objevit v květnu. Hlíva ústřičná statečně bojuje s mrazem a nechává za sebou téměř všechny jedlé houby, kromě zimních hub (Flammulina velutipes). Princip "hnízdění" tvorby plodnic vlastně zaručuje vysoký výnos.
Podobné druhy: Hlívu lze v zásadě zaměnit s hlívou ústřičnou (Pleurotus cornucopiae), od které se liší pevnější konstitucí, tmavší barvou klobouku (kromě světlých odrůd), krátkou lodyhou a plotnami, které nedosahují její základny. Od hlívy ústřičné bělavé (Pleurotus pulmonarius) se také hlíva ústřičná odlišuje tmavou barvou a pevnější stavbou plodnice; hlíva dubová (P. dryinus) - žádný soukromý přehoz. Nezkušení přírodovědci si také mohou splést hlívu ústřičnou s tzv. podzimní hlívou (Panellus sirotinus), ale tato zajímavá houba má pod slupkou klobouku zvláštní želatinovou vrstvu, která chrání plodnici před podchlazením.
Poživatelnost:Jedlá houba a dokonce i chutné v mládí. Uměle pěstované (kdo jde do obchodu, viděl). Starší hlíva ústřičná se stává tvrdou a bez chuti.
Video o hlívě ústřičné:
Poznámky autora: Překvapivě, ale pravdivě: S nejčastější hlívou ústřičnou jsem se poprvé setkal, až když jsem ji sám chtěl. Úmyslně se srazil. Začátkem září jsem si vzpomněl, že ve skutečnosti jsem hlívu ústřičnou na poli nikdy neviděl (hanba!), A šel jsem hledat. Musel jsem dlouho hledat: teprve na zpáteční cestě, když jsem míjel obrovskou zlomenou vrbu rostoucí (nebo spíše hnijící) u mé brány, jsem si všiml podivných šedých "uší", vzdorovitě vyboulených na nasekaném kmeni ...
Na rozdíl od svých nevýrazných protějšků na mě hlíva ústřičná udělala velmi vážný dojem. Nevypadá to jako vysušené prasečí ucho, ani nafouklá přerostlá liška.Těžká „hnízda“, která se při sběru nerozpadnou, velké útulné lopuchy čepic, hustá bílá dužina, domácky obrovští červi ... všechna tato znamení vás vážně naladí. Ne každá houba se totiž umí prezentovat tak, že chcete uchopit celé „hnízdo“ (obouma rukama, jednou ho neutáhnete) a odnést ho ukázat sousedům – jak já vlastně dělal.
A hnízda hlívy ústřičné se dokážou chytře vykroutit zpod nože a spadnout celou svou vahou na hlavu uspěchaného sběrače, aniž by se vůbec rozštěpila.
