Mléko červenohnědé (Lactarius volemus)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Incertae sedis (nedefinováno)
- Řád: Russulales
- Čeleď: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Miller)
- Pohled: Lactarius volemus (pěnice lesní)
- Další názvy pro houby:
- Spurge
Synonyma:
Milovník mléka
Spurge
- Galorrheus volemus
- Lactifluus volemus
- Amanita lactiflua
- Lactarius lactifluus
- Lactifluus oedematopus
- Lactarius oedematopus
- Lactarius ichoratus
- Galorrheus ichoratus
- Lactifluus ichoratus
- Lactarius testaceus
- Miller je nejlepší (mimochodem oficiální ruskojazyčný mykologický název)
- Ložisko (běloruština – padareshnik)
Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epikr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)
Popis
Čepice o průměru 5-17 (až 16) cm, v mládí konvexní, dále prorostlé, ve středu případně lisované, až konkávní. Okraj čepice je rovný, tenký, ostrý, nejprve zastrčený, pak narovnaný a dokonce zvednutý. Barva je červenohnědá, hnědohnědá, ve vzácných případech rezavá nebo světle buffy. Povrch je nejprve sametový, poté hladký a suchý. Často prasklé, zejména za sucha. Neexistuje žádné zónové zbarvení.
Buničina: Bílá, nažloutlá, velmi masitá a hustá. Vůně je popisována různými způsoby, především jako sledi (trimethylamin) vůně, která se zvyšuje s věkem, ale existují i zajímavější asociace, např. s květy hrušně [2], nebo nejsou vůbec naznačeny [1]. Chuť je jemná, příjemná, nasládlá.
LP desky časté, od přilnavých až po slabě sestupující, krémové nebo teplé odstíny kůže, často rozeklané na noze. Existují zkrácené desky (talíře).
Mléčná šťáva hojný, bílý, hnědne a na vzduchu houstne. Z tohoto důvodu tento typ laktaria zhnědne a vše ostatní, pokud je poškozeno - buničina, plotny.
Noha 5-8 (až 10) cm na výšku, (1) 1,5-3 cm v průměru, tvrdá, často dělaná, barva čepice, ale mírně bledší, hladká, může být pokrytá jemným ochlupením, které vypadá jako mrazivé , ale není cítit na dotek... Často se zužuje ke dnu.
Spórový prášek Bílý.
Kontroverze blízko kulatému, podle [2] 8,5-9 x 8 µm, podle [1] 9-11 x 8,5-10,5 µm. Ornament je rýhovaný, až 0,5 µm vysoký, tvoří téměř kompletní síť.
Místo výskytu
Vyskytuje se od července do října. Jeden z prvních mlékařů. Roste v listnatých, smíšených a smrkových lesích (dle [1] - obecně ve všech lesích). Podle [2] tvoří mykorhizu s dubem (Quercus L.), lískou obecnou (Corylus avellana L.) a smrkem (Picea A. Dietr.).
Podobné druhy
Vzhledem k „síle“ této houby a hojné nahnědlé nasládlé mléčné šťávě snad žádný podobný druh nemá. Nejpodobnější mléčný je mu snad hygroforoid mléčný - Lactarius hygrophoroides, ale snadno se odlišuje nehnědou mléčnou šťávou a vzácnými plotnami. Zcela podmíněně lze k podobným druhům přiřadit zarděnky (Lactarius subdulcis), ale jsou tenké a štíhlé. Totéž platí pro laktarius oranžový (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), je nejen malý a hubený, ale i pozdní, termínově se nepřekrývá, přestože roste v naprosto stejných biotopech se smrkem.
Poživatelnost
Jedlá houba, kterou lze konzumovat i syrovou. Je dobré v syrové solené nebo nakládané formě, bez jakékoli tepelné úpravy. V jiné podobě ho nemám ráda kvůli "dřevěné" dužině, i když prý je z ní houbový kaviár dobrý. Lovím ho cíleně a cíleně, kvůli syrovému solení.
Reference
1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - In: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 82-107.
2) Flora Běloruska. Houby. V 7 svazcích. Svazek 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.
Video o mlynářské houbě:
