Mlynář vonný (Lactarius glyciosmus)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Incertae sedis (nedefinováno)
- Řád: Russulales
- Čeleď: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Miller)
- Pohled: Lactarius glyciosmus (Aromatic Miller)
Tento název houby má několik ruských a latinských synonym:
Aromatický laktus;
Solodchak;
Voňavý mlynář;
Kokosové mléko;
Voňavý mlynář;
- Agaricus glyciosmus;
- Galorrheus glyciosmus;
- Lactifluus glyciosmus.
Mlynář vonný (Lactarius glyciosmus) je houba z čeledi rulíkovitých.
Vnější popis houby
Plodnice vonného laktárie je zastoupena kloboukem a nožkou. Houba má lamelární hymenofor, jehož desky se vyznačují častým uspořádáním a malou tloušťkou. Stékají po noze, mají masovou barvu, někdy přecházejí do narůžovělého nebo šedavého odstínu.
Velikost čepice je 3-6 cm v průměru.Vyznačuje se konvexním tvarem, který se věkem mění na zploštělý a rozprostřený, střed se v něm prohlubuje. U zralého, voňavého laktária má čepice nálevkovitý tvar a její okraj je vtažený. Klobouk je potažen kůží, jejíž povrch je pokrytý lehkým chmýřím a na dotek je suchý, bez jediného náznaku lepivosti. Barva této kůže se pohybuje od lila-šedé a okrově šedé až po růžovo-hnědou.
Tloušťka nohy houby je 0,5-1 cm a její výška je malá, asi 1 cm, její struktura je volná a její povrch je hladký na dotek. Barva nohy je téměř stejná jako barva čepice, jen o něco světlejší. Dozráváním plodnic houby se stonek stává dutým.
Dužnina hub se vyznačuje bílou barvou, má kokosové aroma, chutná svěže, ale zanechává štiplavou pachuť. Barva mléčné šťávy je bílá.
Výtrusy plísní jsou elipsoidní, zdobené a krémové barvy.
Stanoviště a období plodů
Období plodů aromatického laktárie (Lactarius glyciosmus) připadá na období od srpna do října. Plodnice houby rostou pod břízami, ve smíšených a listnatých lesích. Často je houbaři potkávají uprostřed spadaného listí.
Poživatelnost
Aromatické mléčné (Lactarius glyciosmus) patří do kategorie podmíněně jedlých hub. Častěji se používá ve slané formě a také jako dobré dochucovadlo různých druhů pokrmů. Nemá žádnou chuť jako takovou, ale zanechává štiplavou pachuť. Má příjemnou kokosovou vůni.
Podobné druhy, charakteristické rysy od nich
Mezi hlavní druhy podobné voňavému dojáku patří:
- Miller papilární (Lactarius mammosus), u kterého má čepice ve střední části hrbolek s ostrou špičkou a tmavší barvu.
- Vybledlý mlynář (Lactarius vietus). Jejich rozměry jsou poněkud větší a uzávěr je pokryt adhezivní kompozicí. Destičky hymenoforu ve vybledlé kyselině mléčné při poškození ztmavnou a mléčná šťáva na vzduchu zešedne.
