Myš (Tricholoma terreum)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Tricholomataceae (Tricholomaceae nebo obyčejné)
- Rod: Tricholoma (Tricholoma nebo Ryadovka)
- Pohled: Tricholoma terreum (myš)
- Další názvy pro houby:
- Řada zemitě šedá
- Přízemní řada
Synonyma:
Myši
Řada zemitá
- Přízemní řada
- Agaricus terreus
- Agaricus pullus
- Tricholoma bisporigerum
Popis
Čepice: 3-7 (až 9) centimetrů v průměru. V mládí je kuželovitý, široce kuželovitý nebo zvonkovitý, s ostrým kuželovitým tuberkulem a vytočeným okrajem. S věkem je konvexně rozprostřený, plošně rozprostřený, se znatelným tuberkulem ve středu (bohužel tento makro rys není přítomen u všech exemplářů). Popelavě šedá, našedlá, myší šedá až tmavě šedá, hnědošedá. Vláknitě šupinaté, na dotek hedvábné, s věkem se vlákna-šupinky poněkud rozcházejí a mezi nimi prosvítá bílá, bělavá dužina. Okraj dospělé houby může prasknout.
Talíř: přiléhavý zubatý, častý, široký, bílý, bělavý, věkem šedavý, někdy s nerovným okrajem. Může (volitelné) získat nažloutlý odstín s věkem).
Pokrýt: přítomna ve velmi mladých houbách. Šedivý, šedý, tenký, pavučinový, rychle mizí.
Noha: 3-8 (10) centimetrů dlouhé a až 1,5-2 cm silné. Bílé, vláknité, s lehkým práškovým povlakem na čepici. Občas je vidět „prstencová zóna“ – zbytky přehozu. Hladký, směrem k základně mírně zesílený, spíše křehký.
Spórový prášek: Bílá.
Kontroverze: 5-7 x 3,5-5 mikronů, bezbarvý, hladký, široce elipsoidní.
Buničina: tenká masitá čepice, křehká noha. Dužnina je tenká, bělavá, tmavší, pod slupkou klobouku našedlá. Při poškození nemění barvu.
Čich: příjemná, měkká, moučná.
Chuť: měkký, příjemný.
Ekologie
Roste na půdě a podestýlce v borových, smrkových a smíšených (s borovým nebo smrkovým) lesích, výsadbách, ve starých parcích. Plodí často, ve velkých skupinách.
Sezóna a distribuce
Pozdní houba. Distribuováno v celém mírném pásmu. Plodí od října do silných mrazů. V jižních oblastech, zejména na Krymu, v teplých zimách - do ledna a dokonce i v únoru až březnu. Na východním Krymu v některých letech - v květnu.
Poživatelnost
Situace je kontroverzní. Donedávna byla Ryadovka zemitá považována za dobrou jedlou houbu. "Myshata" na Krymu je jednou z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších sklizených hub, dalo by se říci "chlebovník". Suší se, nakládají, solí, připravují čerstvé.
V posledních letech však byla provedena řada studií, které prokázaly, že užívání zemito-šedé ryadovky může způsobit rhabdomyolýzu (myoglobinurii) - poměrně obtížně diagnostikovatelný a léčitelný syndrom, což je extrémní stupeň myopatie. a je charakterizována destrukcí buněk svalové tkáně, prudkým zvýšením hladiny kreatinkinázy a myoglobinu, myoglobinurií, rozvojem akutního selhání ledvin.
Skupině čínských vědců se podařilo vyvolat rabdomyolýzu u myší během experimentů s vysoce dávkovanými extrakty z této houby. Zveřejnění výsledků této studie v roce 2014 zpochybnilo poživatelnost ryadovky zemité. Některé zdroje informací začaly houbu okamžitě považovat za nebezpečnou a jedovatou. Údajnou toxicitu však vyvrátil toxikolog Německé mykologické společnosti profesor Sigmar Berndt.Profesor Berndt spočítal, že lidé vážící asi 70 kg by každý potřebovali sníst asi 46 kg čerstvých hub, aby v průměru každý druhý z nich mohl pocítit nějaké poškození zdraví látkami obsaženými v houbě.
Citace z Wikipedie
Houbu proto pečlivě zařazujeme jako podmíněně jedlou: jedlou za předpokladu, že nesníte více než 46 kg čerstvých hub v krátkém období a za předpokladu, že nemáte predispozice k rhabdomyolýze a onemocnění ledvin.
Poznámky (upravit):
Taková popularita mezi obyvateli Krymu pravděpodobně nesouvisí ani tak s vysokými nutričními vlastnostmi „myší“ (houba podle staré klasifikace není první, ale čtvrtá kategorie), ale se skutečností, že „myši“ jsou nejrozšířenější houba tam.
V Bulharsku je považována za velmi průměrnou, v Bělorusku je vzácná a obvykle se nesklízí, v Rusku nemá takovou zdrojovou hodnotu, i když je všude rozšířená.
Podobné druhy
Šedá řada (Tricholoma portentosum) - masitá, za vlhkého počasí s mastnou čepicí.
Stříbrná řada (Tricholoma scalpturatum) - o něco světlejší a menší, ale tyto znaky se překrývají, zejména s ohledem na růst na stejných místech.
Row sad (Tricholoma triste) - liší se více pýřitým kloboukem.
Tygří řada (Tricholoma pardinum) - jedovatá - hodně masitá, masivnější.
