Shiitake Shiitake (Lentinula edodes)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Omphalotaceae
- Rod: Lentinula
- Pohled: Lentinula edodes (shiitake)
nebo
Lentinus edodes
ShiitakeShiitake - (Lentinula edodes) je po tisíce let chloubou čínské medicíny a vaření. V těch dávných dobách, kdy byl šéfkuchař také lékařem, bylo shiitake považováno za nejlepší způsob, jak aktivovat „Ki“ – vnitřní životní sílu kolující v lidském těle. Kromě shiitake patří do kategorie medicinálních hub maitake a reishi. Číňané a Japonci tyto houby používají nejen jako lék, ale také jako pochoutku.
Popis:
Navenek shiitake připomíná luční žampiony: tvar klobouku je deštníkovitý, nahoře je krémově hnědý nebo tmavě hnědý, hladký nebo pokrytý šupinami, ale talíře pod kloboukem jsou světlejší.
Léčivé vlastnosti:
Již v dávných dobách věděli, že houba výrazně zvyšuje mužskou potenci, pomáhá snižovat tělesnou teplotu, čistí krev a je profylaktickým prostředkem proti kornatění tepen a nádorů. Od 60. let je shiitake podroben intenzivnímu vědeckému výzkumu. Výsledky výzkumu například ukázaly, že konzumace 9 g suchého shiitake (odpovídá 90 g čerstvého) týdně snižuje hladinu cholesterolu u 40 starších lidí o 15 % a u 420 mladých žen o 15 %. V roce 1969 vědci z Národního výzkumného centra v Tokiu izolovali ze shiitake polysacharid lentinan, který je dnes známým farmakologickým lékem používaným při léčbě poruch imunitního systému a rakoviny. V 80. letech na několika klinikách v Japonsku dostávali pacienti s hepatitidou B denně po dobu 4 měsíců 6 g léku izolovaného z mycelia shiitake - LEM. Všichni pacienti zaznamenali výraznou úlevu a u 15 byl virus zcela inaktivován.
Zkušenosti některých zemí, například Nizozemí, navíc ukázaly, že tyto shiitake lze uměle chovat daleko za hranicemi jejich přirozeného prostředí.
