Játra (Fistulina hepatica)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Fistulinaceae (Fistulinaceae nebo játra)
- Rod: Fistulina (píštěl nebo játra)
- Pohled: Fistulina hepatica (játrovka obecná)
Synonyma:
Játra obyčejná
Jaterní houba
Játrovka obecná
Polypory jater
Tchýně jazyk
V anglicky mluvících zemích se tomu říká „steak“ nebo „volský jazyk“. V ruskojazyčné tradici se často vyskytuje název „jazyk tchyně“. Tato houba vypadá jako kus červeného masa přilepený k pařezu nebo patě stromu. A opravdu vypadá jako hovězí játra, zvláště když v místech poškození začnou produkovat krvavě červenou šťávu.
Popis
Čepice: 7–20, podle některých zdrojů až 30 cm v průměru. Ale to není limit, autor této poznámky narazil na kopie a více než 35 cm v nejširší části. Velmi masitý, tloušťka klobouku u báze je 5-7 cm.Nepravidelného tvaru, ale často půlkruhového, vějířovitého nebo ligulovitého tvaru, s laločnatým a zvlněným okrajem. Povrch je u mladých hub mokrý a lepkavý, stářím zasychá, mírně zvrásněný, hladký, bez žmolků. Barva je játrově červená, červenooranžová nebo hnědočervená.
Vrstva nesoucí spory: trubkový. Barva bílá až světle narůžovělá, ve stáří pak přechází do žlutavého a nakonec červenohnědého. Při sebemenším poškození, s mírným tlakem, velmi rychle získá načervenalou, červenohnědou, hnědomasovou barvu. Tubuly jsou zřetelně oddělené, až 1,5 cm dlouhé, na průřezu kulaté.
Noha: laterální, špatně vyjádřený, často chybí nebo je v plenkách. Seshora je zbarvena do barvy čepice a zespodu je bělavá a pokrytá hymenoforem (sporonosná vrstva) sestupujícím k noze. Silný, hustý, hustý.
Buničina: bělavý, s načervenalými pruhy, průřez vypadá moc pěkně, je na něm vidět složitý vzor připomínající mramor. Husté, měkké, vodnaté. V místě řezu a při stlačení vylučuje načervenalou šťávu.
Čich: slabá houba nebo téměř bez zápachu.
Chuť: mírně kyselé, ale není nutné.
Spórový prášek: Světle narůžovělý, narůžovělý hnědý, rezavě růžový, světle hnědý.
Mikroskopické rysy: spory 3-4 x 2-3 mikrony. Široce mandlový nebo subelipsoidní nebo sublakrimoidální. Hladké, splývavé.
Hyalinní až nažloutlá v KOH.
Ekologie
Je saprofyt a někdy je označován jako „slabě parazitující“ na dubu a jiných tvrdých dřevinách (např. kaštan), způsobuje hnědou hnilobu.
Sezóna a distribuce
Plodnice jsou jednoleté. Játrovka roste samostatně nebo v malých skupinách u paty stromů a na pařezech, od začátku léta do poloviny podzimu. Občas můžete najít játrovku, vyrůstající jakoby ze země, ale pokud vykopete základ stonku, jistě tam bude tlustý kořen. Je rozšířen na všech kontinentech, kde jsou dubové lesy.
Existuje několik odrůd, jako je Fistulina hepatica var. antarctica nebo Fistulina hepatica var. monstruosa, které mají své vlastní užší oblasti stanoviště a charakteristické rysy, ale nevyčnívají jako samostatné druhy.
Podobné druhy
Houba jaterní je svým vzhledem natolik unikátní, že ji s žádnou jinou houbou prostě nelze zaměnit.
Poživatelnost
Játrovka je jedlá.Příliš vyzrálé, přerostlé houby mohou mít trochu kyselejší chuť.
O chuti jaterníku lze polemizovat, mnohým se nelíbí textura dužiny nebo kyselost.
Ale tato kyselá chuť pochází z vysokého obsahu vitamínu C v dužině. 100 gramů čerstvé játrovky obsahuje denní potřebu tohoto vitamínu.
Houbu lze vařit přímo v lese, na pikniku, na grilu. Lze smažit na pánvi jako samostatné jídlo nebo s bramborami. Lze nakládat.
Video o houbě jaterník obecný:
Fotografie z otázek v "Uznávání" byly použity jako ilustrace k článku.
