Léto je čas lesních plodů a hub. Ale pokud bobule rostou ve správný čas na správném místě, pokud je tam jen teplo a vlhkost, pak jsou houby v tomto ohledu velmi náladové. "rybí" místa má samozřejmě kdejaký houbař, ale jestli tam houby letos porostou, se neví. Občas bylo teplo a pršelo, ale houby nebyly. V lesích a lesích jižního Uralu se nacházejí různé houby. Ne všechny jsou ale jedlé. Pojďme se bavit o těch nejznámějších.
Když je v červnu teplo a není příliš horko, často prší první uralské houby - motýli, hřib, hřib. Osika a hřib rostou v "mladém" lese - porostlém mladými břízami, které dnes divoce vyrostly na místě bývalých polí. Butterlets a osika houby preferují jehličnaté lesy, výsadbu stromů. Právě tam, v řídkém březovém lese, můžete potkat krále houbařských krajin - hřib bílý. Ale pro uralské lesy je to vzácný host, ale ten nejlepší!
Když čas trubkovitých hub odchází, blíží se čas hub lamelárních. Objevují se úplně první russule všech barev duhy. To ale ještě není nejlepší houba. Znalí lidé čekají na suché houby. Takže na Urale se nazývá bílý podgruzdok, který se na jiných místech a za kus nebere, ale marně, ach marně. Skutečné mléčné houby se zde nazývají syrové a nemají je nijak zvlášť v oblibě. Zřídka rostou, vyžadují seriózní zpracování a chuť se nedá srovnávat se suchými. Velké množství jídel se tu ale připravuje ze suchých a jiné odrůdy hub se k nim nehodí. Místa, kde rostou mléčné houby, stojí za připomenutí. Protože příští rok tam zase vyrostou. Pokud chtějí.
Hledání hub je opravdové umění. Mléčné houby rostou v rodinách, pokud nějakou najdete, hledejte poblíž - určitě najdete jeho kamarády. Rostou v březových lesích, pod listy, v hlízách. Jen trénované oko si všimne právě těchto hrbolků.
Houby ze sušeného mléka jsou solené, nakládané. Připravuje se z nich vynikající místní polévka - gruzyanka. Smaží se s mladými bramborami a zelenou cibulkou, protože dozrává až začátkem srpna, začátkem sběru mléčných hub. Dělají knedlíky, místní knedlíky s mléčnými houbami.
No, houby jsou pryč, houbaře teď čeká hit sezóny – medovníky. Mléčné houby sice dokážou a stále hýčkat, ale mají tu zvláštnost, že rostou v obdobích, někdy přes léto-podzim přejdou i tři období. Medové houby půjdou v září. Rostou na pasekách, na pařezech, někdy i jen v trávě, nebo na kmeni stromu. Vyrůstají v rodinách. Říkají, že je lze zaměnit s falešnými věky, ale podle mého názoru je to nepravděpodobné. Medové houby mají zvláštní, nesrovnatelné aroma. Žádná houba tak nevoní. Medové houby se nakládají a suší. Ze sušených hub se v zimě připravují koláče. Nakládané medové houby jsou samy o sobě pochoutkou.
Tichý lov se pro některé stává nejoblíbenějším koníčkem jejich života.
