Bílý lanýž (Choiromyces meandriformis)
Systematika:- Oddělení: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododdělení: Pezizomycotina
- Třída: Pezizomycetes
- Podtřída: Pezizomycetidae
- Pořadí: Pezizales
- Čeleď: Tuberaceae (lanýžovité)
- Rod: Choiromyces
- Pohled: Choiromyces meandriformis (bílý lanýž)
- Další názvy pro houby:
- Troitsky lanýž
- Polský lanýž
Ostatní jména:
- Troitsky lanýž
- Polský lanýž
Lanýžová bílá (lat. Choiromyces venosus, taky Choiromyces meandriformis) Je druh houby zařazený do rodu Choiromyces z čeledi lanýžovité (Tuberaceae).
Je považován za nejběžnější druh lanýže rostoucí na území Ruské federace, ale nemá stejnou hodnotu jako skutečné lanýže (Tuber).
Popis:
Ovocné tělo o průměru 5-8 (15) cm, hmotnosti 200-300 (500) g, hlízovité, zaobleně zploštělé s vláknitým, plstěným povrchem žlutohnědé barvy
Dužnina je pevná, moučnatá, světlá, nažloutlá jako brambor, se znatelnými proužky a specifickou vůní.
Chuť: houbová s hlubokou příchutí pražených semen nebo vlašských ořechů a silnou charakteristickou vůní.
Šíření:
Bílý lanýž se vyskytuje od konce července do listopadu (v teplém podzimu), v jehličnatých lesích, mezi mladými borovicemi a v listnatých (v lískách, s břízou, osika), na písčité a hlinité půdě v hloubce 8-10 cm, někdy objevující se na povrchu malý tuberkul. Je to velmi vzácné a ne každoročně. Podle literatury se výnosové vrcholy shodují s výnosem hřibů.
Obývá volnou, vápenitou, středně vlhkou půdu pod vrstvou listí v listnatých a jehličnatých lesích. Vyskytuje se v březových lesích, osikových lesích, pod lískovými keři ve smíšených lesích na dobře prohřátých půdách. Roste v hloubce 8-10 cm, na povrchu půdy se objevuje velmi vzácně. Nacházejí ho na hrbolech půdy bez vegetace, podle silného zápachu.
Sezóna: srpen až listopad.
Školní známka:
Lanýž bílý (Choiromyces meandriformis) je podle ruských encyklopedií považován za vzácnou jedlou houbu (4 kategorie) se specifickou, nikoli houbovou, ale masitější chutí. Čím později se tyto houby sklízejí, tím jsou chutnější.
Konzumuje se čerstvý i sušený. Jsou obzvláště pikantní v omáčkách a koření.
Tento druh houby začal v Rusku získávat svou hodnotu až v posledních 10-15 letech.
Poznámka: V regionu Kostroma je bílý lanýž známý jako „kravský chléb“. Zvířata pasoucí se na lesních pasekách v březovém lese najdou lanýže, tlamou vyhrabou podestýlku listí a ukousnou horní část houby, která vyčnívá nad zem. Houbaři tato místa nacházejí pomocí podestýlky odkryté od krav a ovcí.
