Z žampionů jsou výborné kašovité polévky. K přípravě tohoto jídla si můžete vzít dostupné žampiony nebo ušlechtilejší variantu - hříbky.
By potřeboval:
- libra hub;
- žárovka;
- tři vaječné žloutky;
- máslo, mouka, smetana, celer, petržel, kopr.
Příprava:
1. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme v hrnci. Poté přidejte nakrájené houby a společně smažte deset minut za občasného míchání.
2. Přidejte mouku (lžíci) a důkladně promíchejte. Přidejte celer, petržel, zalijte vodou (asi tři sklenice) a vařte padesát minut. Poté se vývar scedí, kořeny se vytáhnou jako nepotřebné a houby se znovu potřou a spojí s vývarem.
3. Zvlášť rozšleháme žloutky, zalijeme asi sklenicí smetany a tenkým pramínkem přidáme do polévky. Zahřejte se ve vodní lázni. Přidání soli nebo koření je na uvážení kuchaře.
Krémová houbová polévka se podává teplá, vršek můžete ozdobit snítkami kopru.
