Polévka z houbového pyré

Krémová polévka s houbami

Z žampionů jsou výborné kašovité polévky. K přípravě tohoto jídla si můžete vzít dostupné žampiony nebo ušlechtilejší variantu - hříbky.

By potřeboval:

  • libra hub;
  • žárovka;
  • tři vaječné žloutky;
  • máslo, mouka, smetana, celer, petržel, kopr.

Příprava:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme v hrnci. Poté přidejte nakrájené houby a společně smažte deset minut za občasného míchání.

2. Přidejte mouku (lžíci) a důkladně promíchejte. Přidejte celer, petržel, zalijte vodou (asi tři sklenice) a vařte padesát minut. Poté se vývar scedí, kořeny se vytáhnou jako nepotřebné a houby se znovu potřou a spojí s vývarem.

3. Zvlášť rozšleháme žloutky, zalijeme asi sklenicí smetany a tenkým pramínkem přidáme do polévky. Zahřejte se ve vodní lázni. Přidání soli nebo koření je na uvážení kuchaře.

Krémová houbová polévka se podává teplá, vršek můžete ozdobit snítkami kopru.

Poslední příspěvky