Nůž na houby
Proč byste měli krájet houby?
Pokud si vzpomenete na vzdálené časy a obrátíte se na historii sběru hub v Rusku, pak nebyly použity žádné nože. Houby sbíraly z velké části malé děti a staří lidé. Dospělí se v té době zabývali domácími pracemi a samozásobitelským hospodařením. Dětem se proto nože nedávaly a byly v té době velmi drahé, rolníci takové peníze prostě neměli. Děti proto musely houby sbírat jednoduše rukama.
Co se stane, když se houba utrhne přímo z kořene? V první řadě jsou poškozeny spojovací závity, které spojují plodové tělo houby s hlavní částí jejího těla – mykorhizou. A houby na tomto místě nikdy neporostou. Pokud však vezmeme v úvahu skutečnost, že populace Ruska nebyla početná a nebyla tak hustá na jednotku území a bylo zde mnohem více lesů, prakticky to neovlivnilo počet hub a celkový stav mykorhizy. V naší době, kdy bylo mnoho bažin odvodněno a řeky se staly mělkými, byla v lese důležitá každá maličkost. Jakýkoli zásah do malého kousku přírodního ekosystému příroda vnímá jako velmi bolestivý. Pro zachování co největšího množství podhoubí je proto nutné plodnice jedlých hub opatrně odřezávat nožem a nedotýkat se těch, které nepotřebujete. Pamatujte, že mycelium není továrna na produkci neomezeného množství hub, ale živý organismus.
Jak vybrat nůž?
Mezi většinou houbařů je obvykle jen málo těch, kteří houbaři přikládají důležitost. Jen si s sebou vezmou první kuchyňský nůž, který uvidí, aby nelitovali, že ho ztratili v lese. No, to se stává. Jakýkoli nůž je však třeba na sběr hub připravit předem: čepel nože musíte ostře nabrousit, rukojeť by neměla být malá. Nástroj musí být pevně a bezpečně v ruce.
Hustě a poblíž rostoucí houby je nutné bezpodmínečně odříznout. Jedná se o takové druhy hub, jako jsou medové houby a hřiby. A jejich nohy nejsou tak chutné jako jejich klobouky.
Pro sběr hub jsou k dispozici kvalitní a pohodlné řezací nože. Řezací nůž v lehkém plastovém pouzdře se zavěsí na krk (nebo se připevní kolíčkem na prádlo k oděvu) tak, aby byla rukojeť řezačky otočena do země. Nůž se snadno vyjme z pochvy jednoduchým stisknutím tlačítka. Nůž se do pochvy vkládá charakteristickým zacvaknutím. Rukojeť nože by měla mít jasnou barvu - žlutou, červenou, bílou, aby se spadlý nůž rychle našel v listí. Zavírací nůž by měl mít podobnou konstrukci, aby se snadno a rychle vysouval z pochvy.
Na co ještě potřebuje houbař nůž?
Nůž potřebuje houbař nejen na občasné nakrájení hub. S malým nožem můžete dělat spoustu dalších užitečných věcí. Například uřízněte speciální hůl z dlouhé větve, abyste rozvířili listy, aniž byste se ohýbali k zemi. Nůž pomůže rozdělat oheň na vaření nebo ohřívání. Pomocí nože se chléb a další produkty snadno krájí a konzervy otevírají. Tato pomůcka je nepostradatelná, pokud se rozhodnete pro dlouhodobý pobyt v lese.
Bezpečnostní inženýrství
Jako každá jiná řídce osídlená oblast je i les plný neznámého a někdy i nebezpečného. Můžete narazit na náhodného člověka nebo divoké zvíře. Je třeba si také uvědomit, že všechny nože jsou zbraně na blízko. A velmi často si lidé místo krájení hub nechtěně způsobí rány a zranění. Stojí za připomenutí, že nůž není hračka a vyžaduje pečlivé zacházení.
Nůž doma
Nože se v domácnosti hodí i na zpracování čerstvě nasbíraných hub. Nože na maso v tomto případě již nebudou fungovat. Budete potřebovat dobré, nabroušené kuchyňské nože určené na krájení zeleniny. Tloušťka čepele by neměla být příliš velká - ne více než jeden milimetr.Dříve u hub musíte odříznout nohu od čepice. Houby nesnášejí zpracování tupým nástrojem, protože ztrácejí část vůně a struktury, ostření je nutné pod úhlem nejvýše 16 stupňů. Pro sušení a smažení se klobouk houby nakrájí na široké tenké plátky.
