Houby jsou proslulé nejen vysokým obsahem bílkovin. Téměř všechny jedlé druhy jsou bohaté na provitamin A (karoten), vitamíny C, D a PP. Navíc ten druhý v houbách je stejný jako v kvasnicích nebo hovězích játrech. Ale právě tento vitamín normalizuje funkce žaludku a stav jater, zlepšuje činnost slinivky břišní. Jsou bohaté na houby a vitamíny B, což pomáhá posilovat nervový systém, zlepšovat zrak a stav pokožky, sliznic.
Minerální složení hub také není zdaleka špatné. Zinek, mangan, měď, nikl, kobalt, chrom, jód, molybden, fosfor a sodík - to je neúplný seznam užitečných prvků obsažených v houbách. Obsahují také velké množství draslíku, který podporuje oběhový systém a stimuluje látkovou výměnu. A díky zásobám železa by se houbové pokrmy měly stát hlavními ve stravě těch, kteří trpí chudokrevností (obzvláště v hříbcích je této látky hodně).
V houbách je mimo jiné také lecitin, který zabraňuje usazování cholesterolu na stěnách cév. Kromě toho se houbový lecitin lidským tělem velmi snadno vstřebává. Proto mohou žampiony a lišky, osiky a hřiby právem nést titul statečných bojovníků proti ateroskleróze.
Pravda, všechny výše uvedené „plusy“ se týkají pouze čerstvé houby, kvůli varu ničí tepelná úprava lví podíl na jejich "užitečnosti". Touhu prospět svému tělu lze tedy realizovat pouze tehdy, použijete-li žampiony vypěstované v umělých podmínkách, které lze konzumovat syrové beze strachu o zdraví.
