koza (Suillus bovinus)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae
- Řád: Boletales
- Čeleď: Suillaceae (mastné)
- Rod: Suillus (olejový)
- Pohled: Suillus bovinus (koza)
- Další názvy pro houby:
- Nádoba na suchý olej
- Kozí houba
- Kravská houba
Synonyma:
Boletus bovinus
Agaricus bovinus
- Rešetnyak
Nádoba na suchý olej
Kozí houba
- Kráva
- Kravská houba
- Divizna
Koza (latinsky Suillus bovinus) je trubkovitá houba rodu Oily z řádu Boletovye.
Šíření:
Koza (Suillus bovinus) roste v borových a smrkových lesích v červenci až září. Rozšířený hlavně v oblastech s mírným klimatem. Má charakteristickou čepici, obvykle mírně slizkou a lepkavou, ve srovnání s jinými druhy másla. Koza, stejně jako všechny hřiby, mykorhizní činitel, roste s jehličnany (obvykle borovice). Nejčastěji se vyskytuje na písčitých půdách, zvláště hojně na mladých umělých borových plantážích. Po vydatných přívalových deštích se objevují ve velkých skupinách, což potěší zejména při nedostatku jiných hub.
Popis:
Koza vypadá jako setrvačník, jen její čepice je velmi vypouklá, nahoře pokrytá hnědou kůží, lehce lepkavá. Rezavá trubkovitá vrstva, neodděluje se od uzávěru. Noha má stejnou barvu jako klobouk. Dužnina je nažloutlá, na lomu lehce načervenalá.
Poznámka:
Kozlyak je držitelem rekordu v červivosti. Běžným obrázkem je koberec Kozlyaki na lesní půdě, ale prakticky není co pořizovat. A i když po odříznutí houby vidíme čistý řez, neznamená to, že je klobouk čistý. V polovině případů se ukáže, že je červivý. Proto po kontrole červivosti tuctu nebo dvou koz jste z nich zcela zklamáni a přestanete sbírat úplně.
Sušení kozy: mladé, nepoškozené vzorky hub otřete hadříkem do sucha. Je bezpodmínečně nutné odříznout čepici - je to ona, kdo je náhodou uvnitř červíka bez dalších známek poškození. Nemusíte mýt, protože houby se špatně suší. V horkých dnech lze rošty sušit na slunci po předchozím navlečení na nit. Za nepříznivého počasí se tento postup provádí v pecích. Teplota v nich by neměla přesáhnout 70 stupňů. Předpokladem sušení je přísun čerstvého vzduchu, který pomáhá odstranit vlhkost, kterou houby uvolňují. Z výsledných surovin snadno připravíte houbový prášek. Jednoduše se mele v běžném mlýnku na kávu nebo tluče v hmoždíři. Takto získaný houbový prášek je velmi dobrý na zálivku masa, rýžových pokrmů a omáček. Obvykle se aroma hub během sušení zvyšuje, takže prášek se dává v minimálních dávkách.
