Kudrnatý gryf (Grifola frondosa)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Incertae sedis (nedefinováno)
- Řád: Polyporales
- Čeleď: Meripilaceae (Meripilaceae)
- Rod: Grifola
- Pohled: Grifola frondosa
- Další názvy pro houby:
- Houbový beran
Ostatní jména:
Houbový beran
Tinder houba
- Meitake (maitake)
- Tančící houba
- Tinder houba
Kudrnatý gryf (lat. Grifola frondosa) Je jedlá houba, druh z rodu Grifola z čeledi Fomitopsidaceae.
Ovocné tělo:
Griffin kadeřavý, ne nadarmo také nazývaný beraní hřib, je hustý huňatý shluk "pseudokloboučkových" hub s dosti výraznými nožičkami, přecházejícími v kloboučky ve tvaru listů nebo jazyka. "Nohy" jsou světlé, "čepice" jsou na okrajích tmavší, uprostřed světlejší. Obecná barevná škála je od šedozelené po šedorůžovou v závislosti na věku a osvětlení. Spodní strana „čepic“ a horní část „noh“ jsou pokryty jemnou trubicovou vrstvou nesoucí spory. Dužnina je bílá, spíše křehká, má zajímavou oříškovou vůni a chuť.
Vrstva nesoucí spory:
Jemně porézní, bílé, silně klesající ke „stonku“.
Spórový prášek:
Bílý.
Šíření:
Kudrnatý griffin se nachází v Červené knize Ruské federace, roste poměrně zřídka a ne každoročně na pařezech listnatých stromů (častěji - duby, javory, samozřejmě - a lípy), jakož i na základech živých stromů, ale to je ještě méně obvyklé. K vidění od poloviny srpna do poloviny září.
Podobné druhy:
Beranem se nazývají nejméně tři druhy hub, které si nejsou příliš podobné. Příbuzný griffin griffin (Grifola umbelata), rostoucí v přibližně stejných podmínkách a se stejnou frekvencí, je shlukem malých kožovitých klobouků poměrně kulatého tvaru. Sparassis crispa, neboli tzv. houbové zelí, je klubko žlutobéžových prolamovaných „čepelí“ a roste na zbytcích jehličnatých stromů. Formát růstu (velký agregát, jehož fragmenty lze s různým stupněm konvence rozdělit na nohy a čepice), stejně jako vzácnost, spojuje všechny tyto druhy. Pravděpodobně lidé prostě neměli příležitost tyto druhy lépe poznat, porovnávat a dávat různá jména. A tak - v jednom roce sloužil deštník griffin jako houbová ovečka, v jiném - kudrnatý sparassis ...
Poživatelnost:
Zvláštní oříšková chuť - pro amatéra. Nejvíc mi chutnal beraní hřib dušený na zakysané smetaně, je takový nakládaný. Ale na tomto výkladu já, jak se říká, netrvám.
Poznámky
Každý má svou beraní houbu. Na shromáždění v Makhře Andrei Bogdanov všechny pohostil nakládanou ovčí houbou, kterou, jak se zdá, byla Grifola umbelata. (Mimochodem, ten můj v nakládané podobě dopadl mnohem hůř, i když, jak se mi zdá, tohle už není houbová záležitost.) Stará literatura kudrnatému sparassisovi raději říká beran (zdá se). Obecně platí, že každý má své; průměrný člověk zpravidla v životě (natož v sezóně) sotva čelí dvěma nebo třem kandidátům na roli beraního hřibu. Takže každý má pravdu.
Ve stejném roce 2003 jsem se poprvé setkal se svým beranem. Sever Černozemské oblasti, přesně místa, kudy před 300 lety procházel slavný Tula Zaseki, bránící Moskvu před Turkem a Tatarem, bizarní - na moskevské poměry - lipový les (jako borový les, jen místo borovic - lípa stromy, podrost po pás, les zároveň hustý a průhledný), vyšlapaná cesta... To, že na pařezu u cesty "něco sedí", bylo vidět už zdálky. Seděla tam velká kudrnatá věc, obklopená uctivou družinou palčáků a cihlově červených pseudochlapců. Houbový beran! Stačí vteřina, abyste si toto jméno vyřkli.
Bohužel, první setkání bylo prchavé.Beran (nebo spíše berani - dva masivní spoje na jednom pařezu) se kvůli špatnému osvětlení a mrholení nesměli fotit, ale o koš si pro svou vzácnost nevyžádali. Druhý den byly na pařezu místo beranů vidět jen žalostné úseky. A přeci jen lidí tu moc není a tou stezkou do dřevařského průmyslu pět kilometrů daleko chodí jen čistě místní muži ... ale dopadlo to takhle.
Další ročník mě samozřejmě ničím nepotěšil. "Zřídka, ne ročně," napsal bych a prohlédl si známý pařez, kdybych si vůbec nějaké poznámky nechal. Ale v roce 2005 jsem na stejném místě a ve stejnou dobu našel dva velké a roztomilé berany. O čem to vlastně mluvím. Škoda však, že do podzimu 2007 sotva bude možné přidávat nové fotografie na tuto stránku ...
