Dubové mléko (Lactarius zonarius)
Systematika:- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Incertae sedis (nedefinováno)
- Řád: Russulales
- Čeleď: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Miller)
- Pohled: Lactarius zonarius (dubové mléko)
- Další názvy pro houby:
- Perníkový dub
Synonyma:
Perníkový dub
Lactarius insulsus
Dubová hrudka, navenek velmi podobné všem ostatním mléčným houbám a liší se od nich pouze lehce načervenalým nebo žlutooranžovým nebo oranžově cihlovým zbarvením plodového těla. A pro svou druhovou zvláštnost růst v křovinách, haldách nebo haldách („mléčné houby“) v dubových lesích listnatých lesů, a tak se jmenoval. Hřib dubový, stejně jako hřib osika a topol, je hlavním konkurentem hřibu černého a také s ním ztrácí v jediném - v neustálé přítomnosti nečistot na povrchu jeho klobouku kvůli tomu, že zrání hřibu dubového, stejně jako hřibu osika a topolu se vyskytuje zpravidla pod zemí i na povrchu, ukazuje se již ve zralé podobě. Pokud jde o potraviny a spotřebitelské ukazatele, dubové houby (jako osika a topol) patří k podmíněně jedlým houbám druhé kategorie. Je také považován za podmíněně jedlý kvůli přítomnosti hořce hořké mléčné šťávy v jeho dužině, což lze přičíst výhodám tohoto druhu hub, protože díky své přítomnosti houby dubové, stejně jako jiné houby, houby infikují jen zřídka. červy.
Houby dubové jsou poměrně běžné, ale v lesích bohatých na listnaté stromy, jako je dub, buk a habr. Hlavní období zrání a plodnosti v nich spadá přibližně do poloviny léta a blíže k podzimu se dostávají na povrch, kde pokračují v růstu a plodí, nejméně do konce září - začátkem října.
Dubová hrudka patří mezi lamelární houby, to znamená, že výtrusný prášek, kterým se množí, je v jejích talířích. Samotné desky jsou velmi široké a časté, bělavě narůžovělé nebo červenooranžové barvy. Jeho klobouk je nálevkovitý, široký, dovnitř konkávní, s mírně plstnatým okrajem, načervenalé nebo žlutooranžově cihlové barvy. Noha je hustá, rovná, směrem dolů zúžená a uvnitř dutá, špinavě bílá nebo narůžovělá. Jeho dužnina je hustá, bělavá nebo krémová. Mléčná míza je chuťově velmi štiplavá, má bílou barvu a při styku se vzduchem ji nemění. Houby z dubového mléka se konzumují pouze ve slané formě, poté, co byly předem a důkladně namočené ve studené vodě, aby se z nich odstranila hořká chuť. Nemělo by se zapomínat, že dubové mléčné houby, stejně jako všechny ostatní mléčné houby, se nikdy nesuší.
