Vrchol houbaření je v období léto-podzim, ale k otravám tímto přípravkem dochází bohužel v kteroukoli roční dobu. V sezóně se lidé otráví čerstvými houbami přivezenými z lesa a v zimě číhá nebezpečí ve sklenicích s předem připravenými přípravky. Ale je docela možné se vyhnout takové nepříjemnosti, pokud budete dodržovat určitá pravidla. O co jim jde?
1) univerzální doporučení:
- houby jsou poměrně těžké jídlo, takže byste se s nimi neměli příliš unést, abyste si nepřetížili žaludek;
- nemůžete jíst syrové houby. Mohly by růst v nepříznivém ekologickém prostředí a absorbovat spoustu škodlivých látek z vody, vzduchu a půdy;
- houby se nestráví příliš rychle. Pokud se nechcete po probuzení připravit o klidný spánek a pohodu, nejezte k večeři houbová jídla;
- houby se nehodí k čerstvé zelenině (okurky, rajčata nebo zelí). Jako příloha se doporučuje zelenina vařená v páře nebo v troubě;
2) vařené nebo solené houby jsou užitečné pro lidi trpící gastritidou. Tento produkt zlepšuje a normalizuje trávicí systém;
3) pokud člověk zná sklon k alergiím, měl by být opatrný s používáním hub, protože mohou vyvolat alergickou reakci;
4) houbové pokrmy jsou kategoricky kontraindikovány pro pacienty s rakovinou nebo osoby náchylné k tomu! Vždyť houby jsou schopny hromadit různé druhy škodlivých látek, až po těžké kovy;
5) lidem s obezitou nebo nadváhou jsou povoleny pouze vařené houby. Smažené houby, i když jsou chutné, mohou vést k plynatosti, nadýmání a dalším zažívacím potížím;
6) lidé, kteří dosáhli vysokého a vysokého věku, špatně tráví houby. Jejich enzymový systém už nezvládá tak vážnou zátěž;
7) houby by se předškolákům neměly dávat pod žádnou záminkou. Nikdy!
Výhody hub
Houby jsou rozhodně zdravé. Ne vše je ale s jejich použitím tak jednoduché. Za prvé stojí za to vědět, že ačkoli jsou houby bohaté na bílkoviny, lidské tělo je jen stěží vstřebává. Odtud tíha v břiše, nadýmání a různé poruchy příjmu potravy. A za druhé, vitamíny a minerály se v houbách někdy nacházejí v tak nadměrném množství, že se to stává nezdravým. Proto je tak důležité naučit se správně vařit a jíst dary lesa.
Když se podíváte na nutriční hodnotu hub podrobněji, uvidíte, že jsou svým složením překvapivě vyvážené. V houbách není tolik bílkovin jako v mase, ale komplex aminokyselin v těchto produktech je identický. Proto je užitečné houby kombinovat s jinými jídly obsahujícími bílkoviny, aby byla nakonec zachována nutriční rovnováha.
Houby jsou také užitečné pro lidi, kteří se chtějí zbavit přebytečných kilogramů. Úplné odmítnutí masa a přechod na vegetariánské menu totiž mohou vyvolat chronická onemocnění a houby pomohou těmto potížím předcházet. Solené nebo vařené houby jsou zvláště užitečné pro dietu, protože obsahují přírodní sliz, který jemně obaluje stěny žaludku. Proto jsou takové houby lépe stravitelné než například smažené na oleji.
Houby mají nízký obsah kalorií - asi 25 kcal na sto gramů produktu. Zároveň však dávají pocit sytosti po dlouhou dobu, snižují riziko přejídání a narušení stravy. V kombinaci s těstovinami nebo bramborami jde o velmi výživný pokrm, který vám dá zapomenout na pocit hladu na celý den. Houby také mohou snížit chuť na sladké díky zinku a některým dalším minerálům, které obsahují. Mimochodem, slávky mají stejné vlastnosti, ale houby jsou dostupné více lidem.
A to není o výhodách hub vše! Obsahují vitamíny a celou řadu biologicky aktivních látek. Železo a draslík, fosfor a vitamíny C a B – to vše a mnohem více najdete v houbách. S jejich pomocí můžete snížit hladinu cholesterolu v krvi, proto se houbová jídla často doporučují k normalizaci metabolismu.
Houby jsou zkrátka mnohem více prospěšné než škodlivé. Na otázku si však musí odpovědět každý sám: existují dary lesa nebo ne? Vše závisí na zdravotním stavu a osobním vkusu a preferencích.
