Libová zelná polévka s houbami
Ingredience: 1 kg kysaného zelí; 1 mrkev; 2 cibule; 40-50 g sušených hub; 2 kořeny petržele; 10 kuliček černého pepře; 1 polévková lžíce. lžíce mouky, rostlinný olej na smažení; cukr, sůl.
Příprava:
Kysané zelí nakrájíme a orestujeme s nadrobno nakrájenou mrkví a cibulí
do změknutí v troše vody. Předem namočené
Houby vařte dvě hodiny, dejte je na síto, opláchněte, nakrájejte a orestujte.
Houbový vývar přecedíme. Vložíme do nevařeného zelí, orestujeme
nahrubo nastrouhané houby a osmažená petrželová nať.
Mouku orestujeme do zlatova a zředíme houbovým vývarem,
za stálého míchání, dokud nevznikne homogenní směs konzistence
zakysaná smetana. Tuto moučnou zálivku opatrně přidejte do zelné polévky. Poté zelnou polévku osolíme,
přidáme cukr, pepř, přivedeme k varu, odstavíme z ohně a necháme
vyluhovat.
Podávejte s jemně nasekanou petrželkou. Ke zelné polévce upečeme koláče
s bramborovou kaší nebo kaší.
Dobrou chuť!
