Jak vařit polévku z čerstvých hub
Houbová polévka je první jídlo, jehož hlavní složkou jsou houby. Nejjednodušší a cenově nejdostupnější variantou, kdykoli během roku, je polévka s čerstvými kupovanými houbami. Uvedu zde dva velmi podobné recepty, jeden z nich vegetariánský a druhý s kuřecím řízkem.
Libová houbová polévka s čerstvými houbami
Jedná se o velmi jednoduchý a rychlý recept, zdravá „rychlovka“, dietní houbová polévka bez smažení.
Příprava
Houby opláchněte, nakrájejte na větší kousky a rychle spařte vroucí vodou.
Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
Mrkev oloupeme a nastrouháme nebo nakrájíme na malé kostičky.
Malý celer oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, jemnější než brambory. Kořen petržele také nakrájíme na malé kostičky.
Pokud chcete, můžete přidat další zeleninu, v této polévce jsou harmonicky kombinovány čerstvé zelené fazolky nebo květák podle chuti. Nakrájíme je na malé kousky.
Příprava
Jednu po druhé nalijte do vroucí vody:
Celer a petržel (kořeny, nakrájené na kostičky)
Mrkev
Žampión
Brambory
Ostatní zelenina (zelené fazolky nebo květák)
Po přidání každé složky musíte počkat, až se polévka uvaří. Toto je jemný technologický moment, velmi důležitý pro konečný výsledek: vysypte část zeleniny, zvyšte teplotu, počkejte na var, snižte teplotu, vezměte další přísadu.
Po přidání brambor polévku osolte a nastavte časovač na 15-18 minut. To je vše, polévka je hotová. V případě potřeby přidejte zeleninu
Houbová polévka s čerstvými houbami s kuřecím masem
Toto jídlo je také dietní, nechybí tučné maso ani smažení. Vaří se velmi rychle, protože kuřecí řízek, zejména nakrájený na kousky, se nemusí vařit dlouho: stačí 10 minut předběžného varu a můžete přidat zbytek ingrediencí.
Kuřecí řízek má své vlastní jemné aroma, které nebude v rozporu s vůní hub. Zdejší kombinace chutí ale není pro každého.
Příprava
Kuřecí řízek nakrájejte na velké kusy a vařte do poloviny.
Zbytek ingrediencí připravíme stejným způsobem, jak je popsáno výše.
Příprava
Všechny ingredience postupně vlijte do vroucího vývaru.
Pokud chcete, můžete přidat těstoviny (na fotce je polévka se "spirálkami", dlouho nekynou, drží tvar).
Ingredience, na 3-4 porce:
- Voda nebo kuřecí vývar - 1,5-2 litry
- Čerstvé žampiony - 300-400 gramů
- Brambory - 2 kusy
- Mrkev - 1 kus
- celer - 1 kus (malý)
- Petržel kořen - 1 kus (malý)
- Těstoviny (volitelné) - 1/2 šálku
- Zelené fazolky (volitelné) - několik lusků
Těstoviny, pokud je to žádoucí, lze nahradit rýžovými krupicemi. V tomto případě je třeba rýži předem umýt, namočit na 10-15 minut a přidat jako první spolu s celerem.
Aby byla polévka co nejprůhlednější, neměla by se příliš vařit. Var by měl být minimální, na okraji. To je důležité zejména při vaření vývaru.Samostatně, pár slov o bylinkách a koření
Bylinky, tradičně přidávané do polévek, výrazně mění chuť a vůni hotového pokrmu. Pro komplexní vícesložkové polévky jsou potřeba bylinky, zejména kopr a petržel, tradiční pro naše zeměpisné šířky.
My ale připravujeme Houbovou polévku! Je to houba, abyste získali ochucený houbový pokrm. Proto se nedoporučuje přidávat bylinky během vaření.
Některé nasekané bylinky můžete přidat přímo na stůl, přímo na talíř.
S kořením, jako je pepř, bobkový list, kurkuma a další, je třeba být velmi opatrní. Ze stejného důvodu: nemá smysl přerušovat houbové aroma naší polévky.
