Pěstování shiitake

Pěstování shiitake

Stručná charakteristika houby, rysy jejího růstu

V Evropě je houba shiitake známější jako Lentinus edodes. Je zástupcem velké čeledi neklešťovců, která čítá asi jeden a půl tisíce druhů hub, které mohou růst nejen na tlejícím a odumírajícím dřevě, ale i v rostlinném substrátu. Na kmenech kaštanů je zcela běžné vidět vegetaci shiitake. V Japonsku se kaštanům říká „shii“, odtud název této houby. Lze jej však nalézt i na jiných druzích listnáčů vč. na habr, topol, bříza, dub, buk.

Ve volné přírodě se tento druh houby často vyskytuje na jihovýchodě a východě Asie, vč. v horských oblastech Číny, Koreje a Japonska. Divoké shiitake se nevyskytují v zemích Evropy, Ameriky, Afriky a Austrálie. V Rusku lze tuto houbu nalézt na Dálném východě.

Shiitake je saprofytická houba, takže její výživa je založena na organické hmotě z rozkládajícího se dřeva. Proto se tato houba často vyskytuje na starých pařezech a odumírajících stromech.

Asiaté si již dlouho chválí léčivé vlastnosti shiitake, a tak je pěstují na pařezech po tisíce let.

Vzhledově je tato houba kloboukovou houbou s krátkou silnou stopkou. Klobouk může mít průměr až 20 centimetrů, ale ve většině případů je to do 5-10 centimetrů. Tento druh hub roste bez tvorby článkovitých plodnic. Barva klobouku houby v počáteční fázi růstu je tmavě hnědá, tvar je kulovitý. Ale v procesu zrání se čepice stává plošší a získává světlejší odstín.

Houby mají světlou dužinu, která má jemnou chuť, lehce připomínající chuť hříbků.

Výběr a příprava místa

Pěstování shiitake lze provádět několika způsoby: extenzivní a intenzivní. V prvním případě jsou pěstební podmínky vyrobeny co nejblíže přírodním a ve druhém jsou pro houby individuálně vybírány rostlinné nebo dřevěné suroviny s přidáním různých živných roztoků. Pěstování shiitake má vysokou ziskovost, ale přesto většina asijských houbařských farem dává přednost extenzivnímu typu pěstování těchto hub. Asiaté na to přitom speciálně připravují určité oblasti lesa, kde stín stromů vytvoří nejpříznivější podmínky pro růst shiitake.

Ruské klima, charakterizované horkými léty a chladnými zimami, nelze nazvat příznivým pro pěstování takových hub, proto je nutné vytvořit speciální místnosti, ve kterých bude možné dosáhnout kontroly nad úrovní vlhkosti a teploty. Extenzivní metoda spočívá v pěstování hub na pařezech listnatých stromů, které se k tomu speciálně sklízejí. Nejoblíbenější v tomto podniku jsou kaštany a k tomu se hodí i zakrslé kaštany, habry, buk a dub. Aby houby rostly výživné a užitečné, musí být pařezy pro jejich pěstování sklízeny v době, kdy se zastaví proudění mízy ve stromech, tzn. mělo by to být buď časné jaro, nebo pozdní podzim. V této době obsahuje dřevo obrovské množství živin. Než si vyberete dřevo pro pěstování shiitake, měli byste ho pečlivě prohlédnout a poškozené konopí vyhodit.

Pro získání konopí budou nejvhodnější řezaná polena o průměru 10-20 centimetrů. Délka každého pahýlu by měla být asi 1-1,5 metru. Po obdržení požadovaného počtu pahýlů jsou složeny do hromady dřeva a pokryty pytlovinou, která by je měla zachránit před vysycháním.Pokud je dřevo suché, polena by měla být navlhčena vodou 4-5 dní před setím mycelia.

Shiitake lze pěstovat i v suchých polenech, ale pouze v případě, že v nich nezačaly hnilobné procesy. Takové dřevo by mělo být týden před výsadbou mycelia hojně navlhčeno. Pěstování hub lze provádět jak venku, tak ve speciální místnosti, kde můžete udržovat teplotu potřebnou pro rozvoj shiitake.

V prvním případě bude plodení hub probíhat pouze v teplé sezóně, ale ve druhém se zdá být možné pěstovat shiitake po celý rok. Je důležité si uvědomit, že při pěstování hub na otevřeném prostranství byste je měli chránit před větrem a přímým slunečním zářením.

Nezapomeňte také, že shiitake přinese ovoce pouze tehdy, pokud je okolní teplota udržována na 13-16 stupních a vlhkost dřeva je 35-60%. Kromě toho je důležité i osvětlení – to musí být minimálně 100 lumenů.

Výsev podhoubí

Před zahájením procesu setí by měly být do pařezů vyvrtány otvory pro mycelium. Jejich hloubka by měla být 3-5 centimetrů a jejich průměr by měl být 12 mm. V tomto případě by měl být krok pozorován na úrovni 20-25 cm a mezi řadami by mělo být alespoň 5-10 cm.

Podhoubí je pevně vtěsnáno do otvorů. Poté se otvor uzavře zátkou, jejíž průměr je o 1-2 mm menší než průměr otvoru. Korek se zatluče kladivem dovnitř a zbývající mezery se zalepí voskem. Poté jsou tyto pařezy opět rozmístěny v hromadě dřeva nebo ve speciální místnosti. Vývoj podhoubí je ovlivněn mnoha faktory – od kvality podhoubí až po vytvořené podmínky. Proto se může vyvíjet během 6-18 měsíců. Nejoptimálnější teplota bude 20-25 stupňů a dřevo by mělo mít vlhkost nad 35%.

Aby hromada dřeva nevysychala, měla by se shora přikrýt a při vysychání se nechá navlhčit. Podhoubí lze považovat za vyvinuté, pokud se na řezech polen začaly objevovat bílé skvrny od hyf a poleno již při poklepání nevydává sonorní zvuk. Když nastane tento okamžik, polena by měla být namočená ve vodě. Pokud je venku teplá sezóna, mělo by to být provedeno po dobu 12-20 hodin, pokud je chladné období - po dobu 2-3 dnů. Tím se zvýší vlhkost dřeva na 75 %.

Pěstování a sklizeň

Když se mycelium začne množit, měly by být protokoly instalovány na předem připravená místa. Shora jsou potaženy světlopropustnou tkaninou, v důsledku čehož dochází k vyrovnání vlhkosti a teploty.

Když je povrch polen posetý ovocnými tělísky, měla by být odstraněna ochranná tkáň, vlhkost v místnosti se sníží na 60%.

Plodování může trvat 1-2 týdny.

Při dodržení technologie pěstování lze houby pěstovat z jednoho zasetého pařezu po dobu pěti let. Současně bude takový pařez plodit 2-3krát ročně. Po skončení sklizně se pařezy umístí zpět do hromady dřeva a přikryjí se látkou propouštějící světlo.

Je bezpodmínečně nutné, aby vlhkost dřeva neklesla pod 40%, a také aby teplota vzduchu byla 16-20 stupňů.

Když dřevo trochu vyschne, musí se znovu namočit do vody.

Poslední příspěvky

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found