Jak solit houby

Jak správně solit houby?

Solení hub je tradiční způsob zpracování sklizené plodiny, jeden z nejstarších a nejjednodušších. Starověké a jednodušší - kromě sušení.

Solené houby

Pokud se rozhodnete nakládat houby, musíte vzít v úvahu jeden důležitý bod: místo, kde jsou nakládané houby uloženy.

Při solení studenými metodami houby neprocházejí žádnou tepelnou úpravou, proto je potřeba je skladovat v chladu. Ideálním místem pro uskladnění nasolených hub je sklep. V městských podmínkách to může být lednička.

Houby musíte osolit ve speciální, neoxidující misce, může to být sklo, dřevo, smaltovaná pánev. Je důležité, aby pro tyto pokrmy bylo v lednici místo.

Otázka: Můžete dát hotové nakládané houby do kompaktnějších pokrmů, například jejich velkých hrnců do zavařovacích sklenic?

Odpověď: Ano, můžete. Poté, co jsou houby úplně uvařené, lze je přenést do sklenic.

Důležité: Všechny houby musí být zalité nálevem. Při překládání do sklenic se houby obvykle nedají položit tak kompaktně, jako byly ve velké misce, je potřeba více nálevu. Proto se doporučuje přendat nasolené houby do sklenic poté, co jsou některé houby již snědeny.

Otázka: Lze nasolené houby sterilovat ve sklenicích, aby se daly skladovat ve spíži, ne v lednici?

Odpověď: Můžeš, ale jaký to má smysl? Při pasterizaci se ztratí specifická jedinečná chuť nasolených hub. Houby není třeba solit studeným způsobem, pokud je později stejně budete ohřívat.

Pokud nemáte možnost nasolené houby skladovat při vhodné teplotě, zvolte jiný způsob sběru: horké solení, nakládání nebo konzervaci.

Otázka: Jaký je rozdíl v termínech „Sůl“ a „Ambasador“?

Odpovědět: V moderní ruštině není rozdíl, tato slova se používají jako synonyma.

Pokud jste již hledali odpověď na otázku „Jak solit houby“, pravděpodobně jste našli mnoho receptů s názvy, například „Houby solené nasucho“ a „Houby solené nasucho“.

Slovo "solení" se ve vztahu k vaření používá častěji než slovo "velvyslanec" (aby nedošlo k záměně s jiným významem slova "velvyslanec" - diplomatický zástupce).

V některých regionech mohou existovat drobné rozdíly ve výkladu a použití těchto slov. Porovnat:

- Houby osolíme suchým solením.

- Toto solení se ukázalo jako velmi úspěšné.

V prvním případě mluvíme o receptu, o způsobu, jakým se mluvčí rozhodl osolit houby.

V druhém případě mluvíme o houbách nasolených najednou nebo v jedné misce.

Někdy existují takové interpretace:

Solení - toto je způsob, jak solit houby bez další tekutiny, pouze pomocí soli, ve skutečnosti jde o suché solení.

Velvyslanec - Toto je způsob, jak osolit houby pomocí "vylévací kapaliny", předem připraveného láku.

Možná se v některých regionech tato slova historicky používají právě v takových významech. Ale v moderních kuchařkách a v receptech publikovaných na webu tyto jemnosti použití slov nejsou.

O technologiích solení, jak solit houby různými způsoby, s podrobným receptem, si přečtěte článek Solení hub.

Poslední příspěvky