Ne každý o tom ví, ale houby lze sbírat nejen v létě nebo na podzim, ale kdykoli během roku. Každá sezóna má samozřejmě svůj vlastní sortiment odrůd. Ve skutečnosti je sezónní příslušnost dalším základem pro klasifikaci hub.
Například jarní houby jsou ty, které rostou pouze na jaře. V lese je lze nalézt od poloviny března do konce května nebo začátku června. Některé jarní houby jsou široce známé (například stehy a smrže), zatímco jiné jsou známé pouze skutečným znalcům „lesního lovu“ (kolibie - jarní houby, květní ryadovki, jarní muchomůrky, čepele a některé další).
Mezi jarními houbami existuje i samostatná skupina tzv. „univerzálních“ jarních hub. Poprvé z podzemí se objevují v dubnu a v lesích se vyskytují až do září. „Univerzálky“ mohou být jak jedlé (russula žlutavá, šupiny, jelení houby), tak nepoužitelné a dokonce nebezpečné exempláře (nejkrásnější pavučina, falešná houba troud a sírově žlutá falešná pěna).
