Matsutake (Tricholoma matsutake) fotografie a popis

Matsutake (tricholoma matsutake)

Systematika:
  • Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Pododdělení: Agaricomycotina
  • Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Podtřída: Agaricomycetidae
  • Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
  • Čeleď: Tricholomataceae (Tricholomaceae nebo obyčejné)
  • Rod: Tricholoma (Tricholoma nebo Ryadovka)
  • Pohled: Tricholoma matsutake

Hlavní vědecká synonyma jsou:

  • Obutá řada;

  • Řada je skvrnitá;

  • Tricholoma nauseosum;
  • Armillaria nauseosa;
  • Armillaria matsutake.

Matsutake (tricholoma matsutake)

Matsutake (Tricholoma matsutake) je houba patřící do čeledi obyčejné, rodu Tricholoma.

Vnější popis houby

Matsutake (Tricholoma matsutake) má plodnici s kloboukem a nohou. Jeho dužnina je bílé barvy, vyznačuje se příjemnou kořenitou vůní, podobnou vůni skořice. Klobouk má hnědou barvu a u zralých a přezrálých hub jeho povrch praská a přes tyto praskliny je vidět bílá dužnina hub. Klobouk této houby je ve svém průměru poměrně velký, má zaoblený konvexní tvar, na něm je jasně vidět tuberkula velké šířky. Povrch klobouku je suchý, zpočátku bělavý nebo nahnědlý, hladký. Později se na něm objevují šupiny vláknitého typu. Okraje klobouku houby jsou mírně vyhrnuté, často jsou na nich patrná vlákna a zbytkový závoj.

Hymenofor plodnice je zastoupen lamelárním typem. Destičky se vyznačují krémovou nebo bílou barvou, která se silným tlakem na ně nebo poškozením mění na hnědou. Dužnina hub je velmi hustá a hustá, vyzařuje hruškovo-skořicové aroma, chuť je jemná a zanechává hořkou pachuť.

Noha houby je poměrně silná a hustá, její délka může být od 9 do 25 cm a její tloušťka je 1,5-3 cm, směrem k základně se rozšiřuje ve formě kyje. Někdy se naopak může zúžit. Vyznačuje se špinavě bílou barvou a nerovnoměrně rozmístěným hnědým vláknitým prstencem. Nad ním je patrný moučný květ a spodní část houbové kýty je pokryta ořechově hnědými vláknitými šupinami.

Noha se vyznačuje tmavě hnědou barvou a dlouhou délkou. Je velmi těžké ho dostat ze země.

Matsutake (tricholoma matsutake)Stanoviště a období plodů

Houba Matsutake, jejíž jméno je z japonštiny přeloženo jako borová houba, roste především v Asii, Číně a Japonsku, Severní Americe a severní Evropě. Roste v blízkosti úpatí stromů, často se skrývá pod spadaným listím. Charakteristickým rysem houby matsutake je její symbióza s kořeny silných stromů rostoucích v určitých oblastech. Například v Severní Americe je houba symbiotická s borovicí nebo jedlí a v Japonsku s červenou borovicí. Preferuje růst na neúrodné a suché půdě, tvoří kolonie prstencového typu. Zajímavé je, že jak tento druh houby dozrává, půda pod myceliem z nějakého důvodu zbělá. Pokud se náhle zvýší úrodnost půdy, stane se takové prostředí nevhodné pro další růst Matsutake (Tricholoma matsutake). Obvykle se to stane, když se zvýší počet padajících větví a starého listí.

Plodování matsutake začíná v září a pokračuje až do října. Na území Ruské federace je tento druh houby rozšířen na jižním Uralu, Uralu, Dálném východě a Primorye, východní a jižní Sibiři.

Matsutake (Tricholoma matsutake) je mykorhizní činidlo z dubu a borovice, které se vyskytuje v dubovo-borových a pouze borových lesích. Plodnice houby se nacházejí pouze ve skupinách.

Poživatelnost

Houba matsutake (Tricholoma matsutake) je jedlá a můžete ji použít v jakékoli formě, syrovou i vařenou, dušenou nebo smaženou.Houba se vyznačuje vysokou chutí, někdy je nakládaná nebo solená, častěji se však konzumuje čerstvá. Lze sušit. Dužnina plodnice je elastická a chuť je specifická jako vůně (matsutake voní jako pryskyřice). Je vysoce ceněna gurmány. Matsutake lze sušit.

Podobné druhy, charakteristické rysy od nich

V roce 1999 provedli vědci ze Švédska Danell a Bergius studii, která umožnila přesně určit, že švédská houba Tricholoma nauseosum, dříve považovaná pouze za podobný druh jako japonský matsutake, je ve skutečnosti stejným druhem houby. Oficiální výsledky srovnávací DNA umožnily výrazné zvýšení počtu exportů této odrůdy hub ze Skandinávie do Japonska. A hlavním důvodem takové poptávky po produktu byla jeho lahodná chuť a příjemná houbová vůně.

Poslední příspěvky

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found